工藝流程：

 

　　1、解凍

 

　　自然解凍至半解凍狀態(tài)。

 

　　2、劃刀

 

　　去除腹部黑膜及耳鰭，在皮面劃“X”刀，要求130-140g/片。

 

　　3、漂燙

 

　　熱水澆淋皮面使皮面稍卷即可。

 

　　4 、配醬料

 

　　按醬料配比配制醬料煮10分鐘后冷卻待用。

 

　　「原創(chuàng)技術(shù)」煮鮐鲅魚(yú)加工工藝

 

　　5、蒸煮

 

　　鮐鮁魚(yú)片入醬料中煮20分鐘后冷卻降溫。

 

　　6、裝袋

 

　　1 尾/袋。

 

　　1尾鮐鮁魚(yú)片加少量姜絲（3/4cm）和 70g淀粉醬料。

 

　　7、真空封口

 

　　真空包裝機(jī)抽空封口。抽空優(yōu)良，封口牢固平整。

 

　　8、蒸煮

 

　　95°C 10分鐘

 

　　10、速凍

 

　　-28℃以下速凍庫(kù)速凍，凍后魚(yú)塊中心溫度-18℃以下。

 

　　11、金探

 

　　逐枚通過(guò)金屬探測(cè)器。金屬探測(cè)器精度Fe1.5mm，SUS3.0mm。

 

　　12、裝箱

 

　　打透明膠帶： 2箱/件，打平行白件：蓋賞味期限（生產(chǎn)日期后推二年）。

 

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