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玉米面生產(chǎn)蜜糖

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-01


制作方法
1.玉米面的液化、糖化及轉化。

(1) 主要原材料:玉米面。去皮去胚芽的玉米面,水分15%,純度70%(絕干),細度40~60目。

(2)操作玉米面與水之比為1:2,淀粉酶加量為15% 單位/克淀粉,糖化物加量為150單位/克淀粉,異構酶加量為50單位/克糖。其它操作同淀粉原料。

2.蜜糖液的凈化及濃縮

蜜糖液的凈化與濃縮均同淀粉原料的生產(chǎn)操作。

質量標準 干物質75% 果糖27~30% 還原糖67~70% 其它5~8%
 

 

 
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