用玉米粉生產(chǎn)酵母，是中科院上海有機化學研究所首創(chuàng)的一項新技術。該項技術以玉米為主要原料，先將玉米部分去皮去胚（玉米胚另用于生產(chǎn)玉米油），然后采用首創(chuàng)的磷酸－糖化酶法水解制糖新技術制備水解糖，糖液在大型高效空氣提升式發(fā)酵罐內(nèi)，用選育出的產(chǎn)朊假絲酵母優(yōu)良酵母菌種，進行高密度酵母細胞深層連續(xù)培養(yǎng)，和采用廢水循環(huán)利用新工藝，轉(zhuǎn)化生產(chǎn)酵母及副產(chǎn)高蛋白玉米粉。它是一項無污染或少污染玉米酵母綜合生產(chǎn)新技術。達到國際先進水平。