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螞蟻的采收、加工與干品保存

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-02-05

一、螞蟻的采收
   
采收螞蟻一般在晴天進(jìn)行。決定采收哪一窩(必須有很多數(shù)量)時,先讓螞蟻餓3~5天,使全群螞蟻有80%以上處于饑餓狀態(tài),采用食物引誘的方法,用一塊牛皮紙或塑料布、上灑蜜糖、瓜皮、骨頭等物引誘,使螞蟻爬滿后取出;蛴镁幙棿,在袋中放人螞蟻喜歡吃的食物,用一根小竹筒縛在口袋上,螞蟻因餓得很,會很快進(jìn)入編織袋內(nèi)。
   
螞蟻一般4~9月份交配,若溫度在20℃以上可全年交配,其時間在黃昏、夜間或黎明,白天也有交配現(xiàn)象,交配后8~21天開始產(chǎn)卵。根據(jù)螞蟻的自然生長規(guī)律,大量雄蟻交配后即死亡,由工蟻清理、運(yùn)輸出窩,送到固定的水中及活動場外,我們要及時用紗網(wǎng)等收取,一次晾干。如量多,堆積在盒內(nèi)、杯內(nèi)、溝內(nèi),需一次或幾次取出晾曬,注意不要第二次下水,以免影響質(zhì)量。
   
如果初養(yǎng)前期,產(chǎn)品蟻較少時,避免取活螞蟻做產(chǎn)品,要用它做高效循環(huán)繁殖。最好是6個月時進(jìn)行分窩,達(dá)到一定數(shù)量以后,才可大量收取活螞蟻。
   
野外放養(yǎng)的螞蟻,有的在樹上筑巢,需要采取特殊的辦法采收。首先,準(zhǔn)備兩個大塑料袋和尼龍袋,將其中一個袋的兩邊分別剪開3厘米大小的孔洞,并套在一個完好的袋里。將發(fā)現(xiàn)的蟻巢直接取下或連樹權(quán)帶蟻巢一起割下,迅速裝入整理好的袋里,按此法將蟻巢裝滿袋子。這樣,蟻巢里的大部分螞蟻由于受到驚擾,便會爭先恐后地鉆到外層完好的袋里。經(jīng)過幾天(一般3~5天)后,大部分螞蟻就會因窒息而死于外層的口袋。蟻巢和大部分雜質(zhì)仍留在內(nèi)層的袋子里,敲打蟻巢,可將蟻卵收集起來。
   
采集帶翅的螞蟻需要用燈光誘集,在燈下放一盆水,繁殖帶翅蟻圍燈飛舞后便紛紛掉進(jìn)水里。再將掉進(jìn)水里的螞蟻收集進(jìn)準(zhǔn)備好的容器里。
   
二、采收時注意問題
   
(1)采收時禁止用農(nóng)藥毒殺,也不能用盛過農(nóng)藥、化肥的容器裝螞蟻。采收的螞蟻不能有農(nóng)藥污染,且無雜質(zhì)和霉變以及其他蟲卵。
   
(2)在野外自然放養(yǎng)的螞蟻,當(dāng)在樹上筑巢時,采集過程中需要在每棵樹上至少保留一個蟻巢,不要采盡。
   
(3)最為重要的是不要采集有毒的螞蟻。例如有一種螞蟻奔跑時尾部高翹,有特殊的臭味,一般身長在0.25厘米以下,多呈黃色、黃褐色或紅色,在我國臺灣或國外稱之為“舉尾蟻”,我國一些群眾稱之為“翹屁股蟻”、臭螞蟻等。其體內(nèi)含有臭蟻素、雜醇、鉛及其他對人體有害的物質(zhì)。其他還有火蟻、黑臭蟻等亦不能直接食用。如果難以分辨,也可用“土化驗法”將采集的螞蟻,喂給小雞或穿山甲吃,若它們棄而不食、“敬而遠(yuǎn)之”,則說明此類蟻有毒,不能食用或藥用。
   
三、采收后的加工處理
   
1.暴曬
   
將活螞蟻置人食用塑料袋,在太陽光下暴曬10小時,即可曬死。但此方法具有季節(jié)局限性。
   
2.蒸死
   
用鍋蒸死螞蟻后,放在太陽下曬置干燥。切忌將活螞蟻放入鍋內(nèi)煮死,因螞蟻經(jīng)水煮過后會使其失去原味,影響質(zhì)量。
   
3.悶死
   
用大的缸加蓋并用泥巴封閉,讓活螞蟻悶死。然后,曬至干燥為度。揀出雜質(zhì)、樹枝、雜草等,再曬幾天,即成為干品。
   
4.烘干
   
用55℃的溫度在烘箱內(nèi)烘10—25分鐘,至干燥為度。切忌用鍋炒干螞蟻。
   
四、加工注意事項
   
加工處理時,注意不能用含鹽的開水澆死或用開水燙死。這樣,螞蟻雖然死得快,省時省力,但含有了鹽分或破壞了動物活性物質(zhì),會影響產(chǎn)品品質(zhì)和藥效,且含有水分,容易發(fā)霉。
   
干品質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)與保存
   
一、螞蟻干品的質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)
  
(1)螞蟻干品要求無農(nóng)藥污染。蟻體含水量不超過8%,才能保持較長的貯藏期,保證商品蟻干品的質(zhì)量。且無雜質(zhì),無砂粒,無煤粉,無鹽味,無異味,無霉變,無蟲蛀及其他蟲卵。
   
(2)蟻干品要求肢體完整,黑色有光澤,蟻酸味濃烈的為佳;肢體殘碎或空殼,無蟻酸味的不佳。
   
(3)蟻卵和干蟻最好分開盛放,不要混合在一起。因蟻卵含油脂多,若加工蟻粉,易溢出油來,增加加工難度。存放太久,蟻卵易被蟲蛀。
   
二、螞蟻干品的保存
   
(1)螞蟻干品不宜保存在塑料包裝內(nèi),因其不透氣,時間一久,便會有污染現(xiàn)象發(fā)生。
   
(2)螞蟻干品應(yīng)保存在密閉性較好的硬紙盒內(nèi)。每個紙盒內(nèi)放適量的螞蟻,以不擠壓至肢體殘碎為標(biāo)準(zhǔn)。上蓋用膠條封好,置于陰涼干燥處。且紙盒不能直接接觸地,要用木板或其他物品墊高50厘米。
   
(3)不能堆放,要有空隙。同時1~2個月要翻垛1次。

有條件的,可置于太陽光下曬4個小時以后,再隔開一定的空隙擺放于陰涼干燥處。

 
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