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大蒜在生產(chǎn)中存在的問題及解決途徑

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-05-16
 大蒜生產(chǎn)中存在的問題很多,有的屬于生理異,F(xiàn)象,有的屬于栽培技術(shù)不當(dāng);有的帶普遍性,有的則是在少數(shù)地區(qū)、少數(shù)年份發(fā)生。其中發(fā)生最普遍、對(duì)大蒜生產(chǎn)影響最大的問題是二次生長(zhǎng),其他還有:裂球散瓣、抽薹不良、“蔥頭蒜”、“癱苗”、“干梢”、“管葉”、“開花蒜”、“變色蒜”及“棉花蒜”等。
  (一)二次生長(zhǎng)
  大蒜二次生長(zhǎng)是蒜頭收獲前蒜瓣就萌發(fā)生長(zhǎng)的異常現(xiàn)象。國(guó)內(nèi)外對(duì)這種現(xiàn)象采用的名詞很多,除二次生長(zhǎng)外還有:次生蒜、馬尾蒜、胡子蒜、分株蒜、分杈蒜、背娃蒜、復(fù)瓣蒜、再生葉薹、收獲前萌發(fā)、母子蒜、分球、帶側(cè)枝蒜等。筆者認(rèn)為,二次生長(zhǎng)的植物學(xué)概念比較明確,為避免名詞太多造成的混亂,統(tǒng)一采用二次生長(zhǎng)一詞比較好。
我國(guó)是世界上大蒜出口的重要國(guó)家之一,國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,對(duì)大蒜質(zhì)量的要求很高。我國(guó)的出口大蒜要求蒜頭白凈,外皮完好,形狀圓整,直徑在4~5厘米以上,無畸形,無霉變,無蟲蛀,無泥土雜質(zhì),無須根,稈(葉鞘)長(zhǎng)不超過2厘米。發(fā)生二次生長(zhǎng)的蒜頭形成畸形,蒜瓣排列錯(cuò)亂,而且易松散脫落,既達(dá)不到出口標(biāo)準(zhǔn),又滿足不了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求,使蒜農(nóng)蒙受重大經(jīng)濟(jì)損失。
  在我國(guó)秋播蒜區(qū)和春播蒜區(qū),大蒜二次生長(zhǎng)現(xiàn)象都相當(dāng)普遍,發(fā)生嚴(yán)重的年份,有的蒜區(qū)二次生長(zhǎng)發(fā)生株率高達(dá) 80%以上,嚴(yán)重影響蒜頭出口任務(wù)的完成。
  筆者等自1980年以來對(duì)大蒜二次生長(zhǎng)進(jìn)行了比較系統(tǒng)深入的調(diào)查研究,發(fā)現(xiàn)大蒜二次生長(zhǎng)有不同的類型,發(fā)生的原因錯(cuò)綜復(fù)雜,初步找到了一些綜合防治措施。
  1.大蒜二次生長(zhǎng)類型
  根據(jù)二次生長(zhǎng)在大蒜植株上發(fā)生的部位,可分為以下3種類型:
  (1)外層型二次生長(zhǎng)
  大蒜植株外層葉片的葉腋中萌生1至數(shù)個(gè)鱗芽,鱗芽延遲進(jìn)入休眠而繼續(xù)分化和生長(zhǎng),形成獨(dú)瓣蒜,或沒有花薹的分瓣蒜,或有花薹的分瓣蒜,結(jié)果在蒜頭的外圍著生一些排列錯(cuò)亂的蒜瓣或小蒜頭,使整個(gè)蒜頭成為畸形。這種類型的二次生長(zhǎng)對(duì)商品品質(zhì)的影響最大。
  (2)內(nèi)層型二次生長(zhǎng)
  在大蒜植株內(nèi)層葉片的葉腋中,正常分化的鱗芽延遲進(jìn)入休眠,鱗芽外圍的保護(hù)葉繼續(xù)生長(zhǎng),從植株的葉鞘口伸出,形成多個(gè)分杈。有的分杈發(fā)育成正常的蒜瓣;有的分杈發(fā)育成分瓣蒜,其中有少數(shù)分瓣蒜還形成了花薹。輕度的內(nèi)層型二次生長(zhǎng)對(duì)蒜頭的外形影響不大,發(fā)生嚴(yán)重時(shí),蒜薹變短,薹重降低,蒜瓣排列松散,蒜頭上部易開裂,所形成的分瓣蒜外觀酷似一個(gè)肥大的正常蒜瓣,常被選作蒜種,但播種后由一個(gè)種瓣中長(zhǎng)出2至多株蒜苗,從而影響所生蒜頭的產(chǎn)量和質(zhì)量。
  (3)氣生鱗莖型二次生長(zhǎng)
  蒜薹總苞中的氣生鱗莖延遲進(jìn)入休眠而繼續(xù)生長(zhǎng)成小植株,甚至抽生細(xì)小的蒜薹。發(fā)生氣生鱗莖型二次生長(zhǎng)的植株,常使蒜薹短縮,喪失商品價(jià)值,但對(duì)蒜頭的影響不大。這種類型的發(fā)生率一般很低。
  除了上述3種基本的二次生長(zhǎng)類型外,有時(shí)在同一植株上還會(huì)出現(xiàn)兩種類型混合發(fā)生的情況。
  2.大蒜發(fā)生二次生長(zhǎng)的原因
  據(jù)目前所知,與大蒜二次生長(zhǎng)有關(guān)的影響因素有以下8個(gè)方面:
  (1)品種遺傳性
  大蒜二次生長(zhǎng)類型及發(fā)生的嚴(yán)重程度與品種遺傳性有關(guān)。歸納起來有以下3種情況:
 、僦话l(fā)生內(nèi)層型二次生長(zhǎng),不發(fā)生外層型二次生長(zhǎng)的品種 有軟葉、溫江紅七星、蘇聯(lián)紅皮蒜系統(tǒng)的品種(“改良蒜”、徐州白蒜、魯農(nóng)大蒜、宋城大蒜等)、天津紅皮、上海嘉定蒜、新疆伊寧紅皮、新疆吉木薩爾白皮、青海格爾木紅皮、甘肅民樂大蒜、樂都大蒜、臨洮白蒜、臨洮紅蒜、遼寧開原犬蒜、江蘇太倉(cāng)白蒜、內(nèi)蒙古土城小瓣、土城大瓣、延安白皮、銀川紫皮、白皮狗牙蒜、黑龍江阿城白皮、阿城紫皮、廣西紫皮、陜西耀縣紅皮、榆林白皮、商南笨黑皮、陜西隴縣大蒜、清澗紫皮等。
 、趦(nèi)層型及外層型二次生長(zhǎng)均可發(fā)生的品種 有金堂早、二水早、彭縣蒜、蔡家坡紅皮、興平白皮、蒼山大蒜、普陀大蒜、商縣黑皮、白河白皮、襄樊紅蒜、畢節(jié)大蒜、山西紫皮、寶雞火蒜、呼沱大蒜等。
 、鄄话l(fā)生二次生長(zhǎng)的品種 有陜西寧:強(qiáng)山蒜、廣東新會(huì)火蒜、廣東金山火蒜、廣東普寧大蒜、廣東韶關(guān)忠信蒜等。其中的寧強(qiáng)山蒜如果在播種前將種瓣用5℃低溫處理40天或者在鱗莖分化期至收獲期給予8小時(shí)短日照處理,均會(huì)發(fā)生內(nèi)層型二次生長(zhǎng)。
  以上情況表明,大蒜產(chǎn)區(qū)對(duì)當(dāng)?shù)氐拇笏馄贩N或引進(jìn)外地品種時(shí),在了解其豐產(chǎn)性和商品性的同時(shí),還應(yīng)了解其二次生長(zhǎng)情況,盡量選擇不易發(fā)生二次生長(zhǎng),特別是不易發(fā)生外層型二次生長(zhǎng)的品種。
  大蒜二次生長(zhǎng)類型雖然主要取決于品種的遺傳性,但不同品種間的遺傳穩(wěn)定性有差異。一般只發(fā)生內(nèi)層型二次生長(zhǎng)、不發(fā)生外層型二次生長(zhǎng)的品種及不發(fā)生二次生長(zhǎng)的品種,遺傳性較穩(wěn)定,在田間栽培條件下,在不同年份中,均可保持其遺傳特性。而內(nèi)層型和外層型二次生長(zhǎng)均可發(fā)生的品種,遺傳性不夠穩(wěn)定,有時(shí)二者同時(shí)發(fā)生,有時(shí)只發(fā)生外層型二次生長(zhǎng)或只發(fā)生內(nèi)層型二次生長(zhǎng)。至于二次生長(zhǎng)發(fā)生的嚴(yán)重程度則與栽培技術(shù)和氣候狀況有密切關(guān)系。
  (2)蒜種貯藏期間的溫度和濕度
  蒜種貯藏期間的溫度對(duì)二次生長(zhǎng)有顯著影響,低溫有促進(jìn)作用,但不同品種對(duì)低溫的反應(yīng)程度有差異。
  蔡家坡紅皮蒜對(duì)低溫(0~5℃)和冷涼(14~16℃)條件的反應(yīng)最敏感,外層型和內(nèi)層型二次生長(zhǎng)均大幅度增加,其中內(nèi)層型二次生長(zhǎng)的增加幅度更大。蒼山大蒜對(duì)低溫和冷涼條件的反應(yīng)次之,外層型和內(nèi)層型二次生長(zhǎng)也有較大幅度的增加,其中外層型二次生長(zhǎng)的增加幅度較大!案牧妓狻睂(duì)低溫和冷涼條件的反應(yīng)較遲鈍,內(nèi)層型二次生長(zhǎng)有所增加,不發(fā)生外層型二次生長(zhǎng)的特性仍未改變。
  秋播地區(qū)蒜頭收獲后,多在室溫下貯藏,貯藏期間不會(huì)遇到容易誘發(fā)二次生長(zhǎng)的低溫和冷涼條件。但秋季播種后,從苗期到花芽、鱗芽分化發(fā)育期都會(huì)遇到低溫和冷涼條件,所以蒜種即使不進(jìn)行低溫和冷涼處理,也有發(fā)生二次生長(zhǎng)的可能,只是發(fā)生的嚴(yán)重程度較進(jìn)行過低溫和冷涼處理的要輕一些。
  春播地區(qū)蒜頭收獲后要貯藏到翌年3~4月份播種,為了使蒜頭不致受凍,貯藏場(chǎng)所的最低溫度多控制在O℃左右,在長(zhǎng)達(dá)7—8個(gè)月的貯藏期間以及早春露地播種后的一段時(shí)間,都具備誘發(fā)二次生長(zhǎng)的低溫和冷涼條件。
  蒜種貯藏場(chǎng)所除溫度對(duì)二次生長(zhǎng)有影響外,空氣相對(duì)濕度也有影響,而且溫度與空氣相對(duì)濕度之間有互作關(guān)系。據(jù)程智慧等(1992)報(bào)道,蒼山大蒜于播種前30天在5℃和75%~ 100%空氣相對(duì)濕度下貯藏的蒜種,秋播后,翌年外層型二次生長(zhǎng)指數(shù)比在5℃和25%一50%空氣相對(duì)濕度下貯藏的蒜種增加3.3倍;內(nèi)層型二次生長(zhǎng)指數(shù)增加1.9倍。而在15℃和25℃下貯藏的蒜種,不同空氣相對(duì)濕度(25%~100%)間,無論是外層型二次生長(zhǎng)還是內(nèi)層型二次生長(zhǎng)的發(fā)生程度均無顯著差異。所以,為了減少二次生長(zhǎng)的發(fā)生,在蒜種貯藏期間不但要避免低溫,而且要避免75%以上的空氣相對(duì)濕度。
  (3)播種期
  國(guó)內(nèi)有關(guān)大蒜二次生長(zhǎng)的報(bào)道,多認(rèn)為播種期早是發(fā)生二次生長(zhǎng)的重要原因之一。據(jù)多年的調(diào)查研究,發(fā)現(xiàn)播種期與二次生長(zhǎng)的關(guān)系因品種、蒜種休眠程度、蒜種貯藏環(huán)境、播種后出苗快慢以及土壤濕度的不同而異,而且播種期早晚對(duì)同一品種的不同的二次生長(zhǎng)類型的影響也不盡相同。
  在外層型和內(nèi)層型二次生長(zhǎng)均可發(fā)生酌.品種中,如蔡家坡紅皮蒜,在陜西關(guān)中地區(qū),較正常播種期(9月中下旬)提早播種,同時(shí)蒜種的休眠期已結(jié)束,播種后出苗快,苗的長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)時(shí),外層型二次生長(zhǎng)嚴(yán)重發(fā)生;如果播期雖然提早,但蒜種尚在休眠狀態(tài),播種后遲遲不出苗,苗的長(zhǎng)勢(shì)弱,則早播并不會(huì)造成外層型二次生長(zhǎng)的大發(fā)生。容易發(fā)生內(nèi)層型二次生長(zhǎng)的品種,如蒼山大蒜,在陜西。關(guān)中地區(qū),播期早晚對(duì)外層型二次生長(zhǎng)的發(fā)生無顯著影響,但在10月中旬以前,晚播比早播更容易發(fā)生內(nèi)層型二次生長(zhǎng),蒜種如果經(jīng)過冷涼處理而且提早播種時(shí),則會(huì)促進(jìn)外層型和內(nèi)層型二次生長(zhǎng)的發(fā)生。
  播種期對(duì)二次生長(zhǎng)的影響還和土壤濕度有關(guān),1991年以蒼山大蒜為試驗(yàn)材料所作的播種期與土壤濕度雙因子試驗(yàn)結(jié)果表明:播種期和土壤濕度對(duì)外層型二次生長(zhǎng)的發(fā)生影響不大,但對(duì)內(nèi)層型二次生長(zhǎng)的發(fā)生有影響。播期無論早晚,土壤濕度高(土壤相對(duì)含水量為90%)時(shí),內(nèi)層型二次生長(zhǎng)發(fā)生株率比土壤濕度低(土壤相對(duì)含水量為50%)的極顯著增高。土壤濕度高而且播期早時(shí),對(duì)內(nèi)層型二次生長(zhǎng)的發(fā)生更有利;播期雖然早,但土壤濕度低時(shí),則不利于內(nèi)層型二次生長(zhǎng)的發(fā)生。
  因此,在調(diào)查研究播種期與大蒜二次生長(zhǎng)的關(guān)系時(shí),應(yīng)綜合考慮上述各種因素,從而確定當(dāng)?shù)氐倪m宜播種期。當(dāng)然,大蒜適宜播種期的確定,既要考慮防止二次生長(zhǎng)的需要,又要兼顧生產(chǎn)目的的需要。在以外貿(mào)出口為主的大蒜產(chǎn)區(qū),為了達(dá)到出口質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),播期的確定應(yīng)以防止二次生長(zhǎng)、提高蒜頭質(zhì)量為主要依據(jù)。
  (4)蒜瓣大小
  國(guó)內(nèi)外有關(guān)蒜瓣大小與二次生長(zhǎng)的關(guān)系,有3種不同的報(bào)道:一是,大蒜瓣的二次生長(zhǎng)株率比小蒜瓣高;二是,小蒜瓣的二次生長(zhǎng)株率比大蒜瓣高;三是,蒜瓣大小與二次生長(zhǎng)之間沒有多大關(guān)系。1992年以蒼山大蒜為試驗(yàn)材料的研究結(jié)果表明,蒜瓣大小與二次生長(zhǎng)間的關(guān)系,因播種前蒜種貯藏條件和種植密度不同而有不同。
  在室溫下貯藏的蒜種,大蒜瓣(重3—4克)比小蒜瓣(重 1~2克)易發(fā)生外層型二次生長(zhǎng),而蒜瓣大小對(duì)內(nèi)層型二次生長(zhǎng)的發(fā)生沒有顯著影響。播種前25~30天進(jìn)行冷涼處理 (溫度為16~17℃,空氣相對(duì)濕度為95%),蒜瓣愈大,外層型二次生長(zhǎng)愈嚴(yán)重;而小蒜瓣一般比大蒜瓣容易發(fā)生內(nèi)層型二次生長(zhǎng)。
  種植密度(行距22厘米,株距分15厘米、10厘米和7厘米)對(duì)外層型二次生長(zhǎng)的發(fā)生沒有顯著影響,但對(duì)內(nèi)層型二次生長(zhǎng)的影響很顯著。稀植(行距22厘米,株距15厘米)對(duì)內(nèi)層型二次生長(zhǎng)的發(fā)生有極顯著的促進(jìn)作用,而且較小的蒜瓣(重 1—4.5克)比大蒜瓣(重5~6克)容易發(fā)生內(nèi)層型二次生長(zhǎng);密植(行距22厘米,株距7厘米)時(shí),內(nèi)層型二次生長(zhǎng)株率極顯著降低,而且蒜瓣愈小,內(nèi)層型二次生長(zhǎng)株率愈低。
  總之,研究蒜瓣大小與二次生長(zhǎng)的關(guān)系時(shí),首先應(yīng)了解品種的二次生長(zhǎng)類型,并綜合考慮蒜種貯藏條件、種植密度等因素,根據(jù)生產(chǎn)目的選用適當(dāng)大小的蒜瓣播種,以達(dá)到產(chǎn)量和質(zhì)量的統(tǒng)一。
  (5)灌 水
  灌水時(shí)期和灌水量對(duì)大蒜二次生長(zhǎng)的發(fā)生有重要影響。全生育期,特別是鱗芽分化以后,灌水次數(shù)多,每次的灌水量又大,土壤濕度高(相對(duì)含水量為80%一95%),對(duì)外層型二次生長(zhǎng)和內(nèi)層型二次生長(zhǎng)的發(fā)生都有促進(jìn)作用,不過對(duì)前者的促進(jìn)作用大于后者。土壤濕度低(相對(duì)含水量為50%),外層型二次生長(zhǎng)和內(nèi)層型二次生長(zhǎng)都不發(fā)生,但蒜薹和蒜頭產(chǎn)量降低。
  (6)施 肥
  在施用有機(jī)肥作底肥的基礎(chǔ)上,氮肥的使用量和使用次數(shù)對(duì)二次生長(zhǎng)也有影響。氮肥施用量大,二次生長(zhǎng)株率增高。同樣數(shù)量的氮肥,施用次數(shù)不同時(shí),二次生長(zhǎng)的發(fā)生情況也不同,據(jù)試驗(yàn),每667平方米施尿素30千克,分別在播種期、爛母期和返青期各施1/3的處理區(qū),外層型二次生長(zhǎng)和內(nèi)層型二次生長(zhǎng)都比分兩次在播種期和退母期各施1/2,或在播種期作為基肥施用的處理區(qū)增多。陜西大蒜產(chǎn)區(qū)的農(nóng)民認(rèn)為,早春大蒜返青后施用的速效性氮肥量愈多,二次生長(zhǎng)愈嚴(yán)重。
  (7)覆蓋栽培
  大蒜覆蓋栽培有兩種方式,一種是地膜覆蓋栽培,另一種是塑料拱棚覆蓋栽培,目前應(yīng)用較普遍的是前一種方式。生產(chǎn)實(shí)踐證明,大蒜地膜覆蓋栽培有增產(chǎn)增收的效果,但有時(shí)會(huì)出現(xiàn)二次生長(zhǎng)增多,蒜頭形狀不整齊,蒜瓣數(shù)增多,蒜薹短縮、發(fā)育不正常等現(xiàn)象,究其原因是與地膜覆蓋后土壤溫、濕度及養(yǎng)分的變化有關(guān)。
  秋播地區(qū),覆蓋地膜后,土壤溫度上升,含水量提高,有效養(yǎng)分增多,肥力增高。所以大蒜的整個(gè)生育進(jìn)程都提前,植株生長(zhǎng)旺盛,花芽和鱗莖分化期提前;ㄑ亢枉[莖分化后常處于日照時(shí)間較短,土壤溫、濕度適宜及多肥等有利于二次生長(zhǎng)發(fā)生的環(huán)境中,使二次生長(zhǎng)增多。
  春播地區(qū)由于同樣的原因,植株生長(zhǎng)旺盛,但經(jīng)受的低溫程度和低溫持續(xù)期不夠,花芽和鱗芽分化期推遲,蒜薹和蒜瓣發(fā)育不正常,從而產(chǎn)生蒜薹短縮、苞葉特別長(zhǎng)、不能伸出葉鞘、二次生長(zhǎng)增多、蒜頭畸形、蒜瓣數(shù)增多等現(xiàn)象。
  實(shí)行薄膜拱棚覆蓋栽培時(shí),覆蓋時(shí)間和去膜時(shí)間對(duì)二次生長(zhǎng)都有影響,秋播大蒜早春蓋膜時(shí)間早,去膜時(shí)間晚,二次生長(zhǎng)增多。
  (8)氣 候
  大蒜二次生長(zhǎng)發(fā)生的程度,在不同年份往往有很大的差異。氣候包括溫度、降水、空氣濕度、日照等因素,有關(guān)氣候變化與二次生長(zhǎng)關(guān)系的研究還很不夠,就現(xiàn)有研究資料來看,以花芽和鱗芽分化為中心的氣候狀況,對(duì)二次生長(zhǎng)的發(fā)生有較大的影響。秋播地區(qū)冬季溫暖,橙株生育迅速,早春氣溫回升快,花芽和鱗芽分化早,分化后日照較短,如果又遇連續(xù)降溫和降雨天氣,土壤濕度大,溫度低,鱗芽再次感應(yīng)低溫,再次分化出鱗芽和花芽,以后在長(zhǎng)日照高溫條件下形成二次生長(zhǎng)植株。
  此外,大蒜在花芽和鱗芽分化期地上部或地下部受到損傷,對(duì)二次生長(zhǎng)有促進(jìn)作用。
  3.防止大蒜二次生長(zhǎng)的途徑
  大蒜產(chǎn)區(qū),特別是商品蒜出口基地,對(duì)當(dāng)?shù)刂髟云贩N的二次生長(zhǎng)類型要有所了解。從外地引種時(shí),最好進(jìn)行以防止二次生長(zhǎng),特別是外層型二次生長(zhǎng)為主要目的的品種試驗(yàn),秋播地區(qū)可在栽種前將蒜種放在地道(16~17℃)或冰箱(0~5℃)中處理30天左右,并適當(dāng)提早播種。收獲時(shí)調(diào)查統(tǒng)計(jì)不同類型二次生長(zhǎng)株率和指數(shù),則可比較準(zhǔn)確、快速地篩選出對(duì)誘發(fā)二次生長(zhǎng)條件反應(yīng)不敏感的品種。如果采用常規(guī)辦法,連年種植觀察,由于各年的氣象條件不一定對(duì)二次生長(zhǎng)的發(fā)生有利,所以不易正確判斷其二次生長(zhǎng)特點(diǎn),而且費(fèi)時(shí)費(fèi)力。當(dāng)然,大蒜品種的選擇還要考慮生產(chǎn)目的及其他經(jīng)濟(jì)性狀。
  蒜種貯藏場(chǎng)所應(yīng)保持20℃以上的溫度和75%以下的空氣相對(duì)濕度。秋播地區(qū)宜在通風(fēng)良好的室內(nèi)掛藏,春播地區(qū)要解決蒜種貯藏期間低溫期過長(zhǎng)的問題。以生產(chǎn)商品蒜頭為主要目的時(shí),不可盲目提早播種。尤其是不可為了促進(jìn)播種后快出苗而將蒜種進(jìn)行冷涼處理或低溫處理。應(yīng)根據(jù)不同大蒜品種二次生長(zhǎng)的特點(diǎn),經(jīng)過不同年份的田間試驗(yàn),確定適宜酌播種期范圍。容易發(fā)生外層型二次生長(zhǎng)的品種,如蔡家坡紅皮蒜,應(yīng)適期晚播;易發(fā)生內(nèi)層型二次生長(zhǎng)的品種,如蒼山大蒜,應(yīng)適期早播。
  根據(jù)不同品種的二次生長(zhǎng)特性、不同的生產(chǎn)目的,選擇大小適宜的蒜瓣播種,并采用適宜的種植密度。例如,蒼山大蒜以生產(chǎn)商品蒜頭為主要目的而選用大蒜瓣(重5克以上)播種時(shí),要適當(dāng)密植,行距22厘米,株距10厘米,大蒜瓣稀植時(shí),對(duì)內(nèi)層型二次生長(zhǎng)的發(fā)生有促進(jìn)作用;以生產(chǎn)蒜薹為主要目的時(shí),采用行距22厘米·,株距7厘米,不但可提高蒜薹產(chǎn)量,而且可減輕內(nèi)層型二次生長(zhǎng)的發(fā)生。
  基肥采用有機(jī)肥和氮磷鉀復(fù)合肥。用速效性氮肥作追肥時(shí),忌多次多量施用,特別是返青期要少施或不施速效性氮肥。全生育期,特別是花芽和鱗芽分化冊(cè),不要多次大量灌水。當(dāng)然,大蒜的水、肥管理與其他技術(shù)措施一樣,應(yīng)將豐產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)統(tǒng)盤考慮,爭(zhēng)取在最大限度降低二次生長(zhǎng)的同時(shí);達(dá)到豐產(chǎn)豐收和優(yōu)質(zhì)。
  大蒜實(shí)行覆蓋栽培時(shí),應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
  第一,秋播大蒜的播種期應(yīng)比不覆蓋栽培的推遲5~10天,使苗期生長(zhǎng)不過旺,使花芽和鱗芽分化后處于溫度持續(xù)升高和日照時(shí)間逐漸加長(zhǎng)的環(huán)境中,以利花薹和鱗芽的正常發(fā)育。春播大蒜的播種期應(yīng)比不潭蓋栽培的適當(dāng)提早,使生育的各個(gè)時(shí)期;提前,使分化后的花芽和鱗芽在高溫、長(zhǎng)日照條件來臨以前有較充分的生長(zhǎng)時(shí)間,以后在高溫、長(zhǎng)日照條件下順利抽薹和形成鱗莖。
  第二,施用長(zhǎng)效性有機(jī)肥和化肥作基肥,在做畦時(shí)1次施入。氮肥用量較不覆蓋栽培者減少1/3左右。磷、鉀肥用量與不覆蓋栽培相同。揭膜前不施追肥。
  第三、采用塑料薄膜拱棚覆蓋栽培時(shí),無論秋播或春播,蓋膜時(shí)間不宜太早,使苗期經(jīng)受足夠的低溫,促進(jìn)花芽和鱗芽分化。最好在花芽和鱗芽開始分化后蓋膜,以提高棚內(nèi)溫度,與此同時(shí),日照時(shí)間逐漸加長(zhǎng),花芽和鱗芽可正常發(fā)育。揭膜時(shí)間不可過遲,一般當(dāng)氣溫穩(wěn)定在15℃以上、蒜薹行將露出總苞時(shí),便可揭去柵膜或地膜。揭膜時(shí)間晚,二次生長(zhǎng)增多,同時(shí)花薹迅速生長(zhǎng)時(shí)氣溫和地溫過高,對(duì)花薹發(fā)育不利,畸形蒜薹增多。
  第四,田間操作時(shí)盡量避免對(duì)植株的地下部或地上部造成機(jī)械損傷。
  (二)裂頭散瓣
  蒜頭的外面原來是由多層葉鞘(蒜皮)緊緊包裹著,蒜瓣不易散裂。如果包被蒜頭的葉片數(shù)少,蒜瓣肥大時(shí)會(huì)將葉鞘脹破;或葉鞘破損、腐爛,蒜瓣外部壓力減;或蒜頭的莖盤發(fā)霉腐爛,蒜瓣與莖盤脫離,這些都會(huì)造成蒜頭開裂、蒜瓣散落的現(xiàn)象。產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因有以下幾個(gè)方面。
  1.品種特性
  有的品種,蒜頭的外皮薄而脆,很容易破碎。
  2.地下水位高,土質(zhì)粘重
  在地下水位高、土質(zhì)粘重的地塊種植大蒜,由于排水不良,土壤濕度大,葉鞘的地下部分容易腐爛,造成裂頭散瓣?刹捎酶咂柙耘嗷蜻x擇地下水位較低的壤土或砂質(zhì)壤土栽培。在輕松土壤上實(shí)行地膜覆蓋栽培時(shí),應(yīng)在蒜瓣萌芽期分兩次將畦面輕輕拍實(shí),然后覆蓋地膜,使苗的生長(zhǎng)穩(wěn)定,以免蒜瓣露出地面,發(fā)生裂頭散瓣。
  3.播期不當(dāng)
  播種期過早時(shí),在蒜頭膨大盛期植株早衰,下部葉片多變枯黃,蒜頭外圍的葉鞘提早干枯,蒜頭肥大時(shí)易將葉鞘脹破,造成裂頭散瓣。播種過晚時(shí),花芽分化時(shí)的葉片數(shù)少,蒜頭膨大時(shí)也容易將葉鞘脹破。播種期適宜時(shí),花芽分化時(shí)有較多的葉片,可以較好地保護(hù)蒜頭。
  4.田間管理措施不當(dāng)
  中耕、灌水、追肥不當(dāng)都會(huì)引起裂頭散瓣。
  秋播大蒜早春返青后,要淺中耕;蒜頭肥大期應(yīng)停止中耕,以免損傷蒜頭外皮。蒜頭收獲前半個(gè)月左右澆水過多或降雨過多或排水不良時(shí),由于土壤濕度大,地溫又高,蒜頭外皮容易腐爛,造成裂頭散瓣。所以,收獲前應(yīng)根據(jù)土壤墑情和天氣情況,適當(dāng)控制灌水,并做好開溝排水工作,降低土壤濕度。
  植株生長(zhǎng)期間要避免多次大量施用速效性氮肥,防止由于發(fā)生二次生長(zhǎng)而造成的裂頭散瓣。已發(fā)生二次生長(zhǎng)的植株要適當(dāng)提早收獲,否則易裂頭散瓣。
  5.采收時(shí)期及方法不當(dāng)
  過早抽取蒜薹或抽蒜薹時(shí)蒜薹從基部斷裂,造成蒜頭中間空虛,也容易散瓣。
  蒜頭采收過遲,蒜頭外皮少而薄,特別是當(dāng)土壤濕度大時(shí),外皮易腐爛,莖盤易枯朽,造成裂頭散瓣。除了要掌握蒜頭成熟期標(biāo)準(zhǔn)外,蒜頭收獲后應(yīng)及時(shí)將根剪去,則殘留在莖盤上的根凌在干燥過程中呈米黃色,而且堅(jiān)實(shí)緊密,對(duì)莖盤起保護(hù)作用,不易散瓣。
  6.蒜頭收獲后遇連陰雨
  蒜頭收獲后遇連陰雨無法曬干時(shí),如果堆放在室內(nèi),莖盤易霉?fàn),造成散瓣。量少時(shí)可將大蒜植株移至室內(nèi),蒜頭朝上擺放在地上晾。量多時(shí)可將蒜頭朝下擺在秫秸架上,上面用苫席和防雨布遮蓋,周圍挖排水溝,待雨停后立即揭席通風(fēng)。
  7.貯藏方法不當(dāng)
  蒜頭經(jīng)晾曬后移至室內(nèi)掛藏時(shí),如果過于擁擠,而且離地面又近,在多雨季節(jié)蒜頭會(huì)返潮,莖盤發(fā)霉腐爛,引起裂頭散瓣。
  (三)抽薹不良
  大蒜的抽薹性主要取決于品種的遺傳性,有完全抽薹、不完全抽薹及不抽薹品種之分。但有時(shí)原來是完全抽薹的品種,卻出現(xiàn)大量不抽薹或不完全抽薹的植株。這是由于環(huán)境條件不適或栽培措施不當(dāng)造成的。貯藏期間已解除休眠的蒜瓣,或播種后的萌芽期和幼苗期,在0~10℃低溫下經(jīng)30~40天以后就可以分化花芽和鱗芽,然后在高溫和長(zhǎng)日照條件下便可以發(fā)育成正常抽薹和分瓣的蒜頭。如果感受低溫的時(shí)間不足,就遇到高溫和長(zhǎng)日照條件,花芽和鱗芽不能正常分化,就會(huì)產(chǎn)生不抽薹或不完全抽薹的植株,而且蒜頭變小,蒜瓣數(shù)減少,瓣重減輕。秋播地區(qū)將低溫反應(yīng)敏感型品種或低溫反應(yīng)中間型品種放在春季播種時(shí),便會(huì)出現(xiàn)這種情況。
  將從春播地區(qū)引進(jìn)偽低溫反應(yīng)遲鈍型品種在秋季或春季播種時(shí),一般都不抽薹;其中也有少數(shù)品種,如新疆伊寧紅皮,無論秋播或早春播;完全抽薹率可達(dá)100%。
  秋播或春播時(shí)間過晚,低溫感應(yīng)不足,植株瘦弱,營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)不良時(shí),不分化花芽;犬的種瓣則形成不抽薹的分瓣蒜,小的種瓣則形成不抽薹的獨(dú)瓣蒜。
  引種時(shí)應(yīng)了解品種的抽薹習(xí)性及原產(chǎn)區(qū)的緯度和海拔高。
 
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