一 、采收
1.采收青葉 春播菘藍(lán)地上部生長(zhǎng)正常,每年可收割大青葉2~3次第1次質(zhì)量最好,在6月中旬采收;第2次在8月下旬后,伏天高溫季節(jié)不能收割大青葉,以免引起成片死亡;第3次在9~10月收割。
收割大青葉的方法,一是貼地面割去蘆頭的一部分,此法新葉重新生長(zhǎng)遲,易爛根,但發(fā)棵大;二是離地面幾厘米處割去;另外也有用手掰去植株周?chē)~片的方法,此法易影響梢株生長(zhǎng),且比較費(fèi)工。
2.采收板藍(lán)根 挖板藍(lán)根應(yīng)在晴天進(jìn)行,挖時(shí)必須挖深,以防把根弄斷,降低產(chǎn)品質(zhì)量。每畝可收獲鮮根300~500千克。
二、加工
1.板藍(lán)根加工 挖取的板藍(lán)根,去凈泥土、蘆頭和莖葉,攤在蘆席上曬至7~8成干;扎成小捆,再曬至全干,打包或裝麻袋貯藏。以根長(zhǎng)直、粗壯、堅(jiān)實(shí)、粉性足者佳。
2.大青葉加工 通常曬干包裝即成。以葉大、少破碎、干凈、色黑綠、無(wú)霉味者為佳。
3.色素提取 第1、2次割的菘藍(lán)葉,均可換取食用藍(lán)色色素。菘藍(lán)葉收獲后,先洗凈,去雜,然后放于缸中用蒸餾水浸泡1晝夜,并上下翻動(dòng)3~4次,然后過(guò)濾,將過(guò)濾后的濾液進(jìn)行減壓蒸餾即得菘藍(lán)藍(lán)色色素浸膏。