無(wú)糖牛奶巧克力
　　配方（單位：千克）：木糖醇45、可可醬15、可可白脫20、全奶粉20以上配比料中添加香蘭素0．05％、卵磷脂0．4％。
　　制法：在糖質(zhì)、全脂奶粉和可可醬料中添加部分可可白脫后，于45℃～50℃混合攪拌約20分鐘。然后用三聯(lián)輥壓機(jī)進(jìn)行微�；�精煉二次，并在此醬料中加入可可粉、卵磷脂和香蘭素，于50℃繼續(xù)精煉4小時(shí)。最后，此精煉好的巧克力醬料再經(jīng)過(guò)調(diào)溫處理后，入模成型制得成品。
　　特征：●無(wú)砂糖的巧克力制品；
　　●有柔和清爽的甜味，巧克力風(fēng)味突出。
　　無(wú)糖布丁
　　為制作無(wú)糖布丁，用鮮奶油取代牛奶，其配比如下。
　　布丁部分（單位：千克）：木糖醇15、甜菊甙0．01、鮮奶油5、全蛋23、凝膠劑0．3、食鹽0．05、乳蛋甜羹香精0．15、水56．49
　　焦糖部分（單位：千克）：麥芽糖醇70、甜菊甙0．1、凝膠劑1．5、焦糖色素0．5
　　制法：布丁部分：將總量一半的木糖醇、食鹽和水加入鮮奶油中，于80℃加熱，為了改善分散性，預(yù)先將另一半木糖醇和凝膠劑混勻后再添加使用，待溶解后加雞蛋，過(guò)濾。
　　焦糖部分：先將半量麥芽糖醇加入水和色素，加熱到80℃，預(yù)先將另1半麥芽糖醇和凝膠劑混勻后再添加，最后加入香精。制作布丁時(shí)，將一份焦糖與50份布丁胚料做成一定形狀，于160℃加熱約45分鐘。
　　特征：運(yùn)用干凈清爽的甜味和牛奶香味加工制成無(wú)糖布丁。
　　無(wú)糖牛奶雞蛋乳脂糕
　　配方：木糖醇23、鮮奶油5．4、薄力粉2．5、玉米淀粉2．0、蛋黃5．0、食鹽0．02、香蘭素香精0．08、牛奶香精0．04、水61．94
　　無(wú)糖奶粉
　　制100千克奶粉制品：配方：（單位：千克）：全奶608．8、脫脂奶180．9、乳蛋白濃縮物7．4、木糖醇6．18、檸檬酸鉀1．02、檸檬酸鈉0．39、磷酸鈣3．3、氟化鈉0．002763、水87、Vc0．2660、VB10．0035、VB20．0030（作者：田強(qiáng) 解法孔）