国产黄片无马赛克在线观看_国产成人在线播放_国产综合A级片视频_亚洲va无码va亚洲

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

山地雞蛋貯存深鮮五法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-08
    如今,城里人都崇尚享用山地雞蛋,因其味鮮美,色鮮艷,氣清香,無污染,在市場(chǎng)上的銷售價(jià)格要比養(yǎng)雞場(chǎng)圈養(yǎng)的雞蛋價(jià)高一倍。
    但山區(qū)養(yǎng)雞規(guī)模小,產(chǎn)品零星分散,要想進(jìn)入大市場(chǎng),需有一個(gè)收集、貯存保鮮、形成批量的營銷過程口有條件的地方可利用冷庫、冷柜、冰箱貯存保鮮,在條件較差的地方,可按下列方法保鮮。
    1、谷殼窩藏法
    取干凈的木桶或瓷壇,洗凈、擦干。在容器底部均勻鋪墊一層干燥谷殼,厚約14厘米。其上排放一層鮮蛋,大頭朝下,小頭朝上,蛋與蛋之間稍微分開,并且谷殼填塞間隙,然后,加蓋一層谷殼(厚約0.5厘米)鋪一層雞蛋,如此交替重復(fù),共可放10~15層,頂上再蓋1~2厘米厚的干燥谷殼封頂即成。蓋上桶蓋,存放到室內(nèi)陰涼干燥避光處,一般可保存半年不壞,也可用干凈的柴灰、草灰、鋸木屑代替谷殼,保鮮效果相似。疏松的窩墊物質(zhì)地松軟,可緩沖外界的機(jī)械損傷。窩墊物間隙充滿了導(dǎo)熱性不良的空氣可降低外界氣溫的影響,并有良好的吸濕功能,保持蛋體干燥,抑制腐敗菌活動(dòng)。
    2、松針鋪墊法
    先在容器底部和四壁鋪一層1~1.5厘米的松針鮮葉(去掉枝硬),上放一層鮮蛋,再鋪一層松針(厚0.3~0.6厘米)放一層雞蛋,如此交替重復(fù)共放10~15層。最后用松針封頂,厚1厘米左右。蓋上桶蓋,置室內(nèi)陰涼、干燥、避光處,一般可保鮮3~4個(gè)月。松針條軟,保緩解機(jī)械沖擊。松針可釋放出生物殺菌素能殺死周圍的腐敗細(xì)菌。使用此法保存的鮮蛋,食用時(shí)常帶有松針清香,初食者可能不習(xí)慣,多食幾次后可增進(jìn)食欲。
    3、豆子、小米窩藏法
    用干燥的赤豆、綠豆、黃豆代替谷殼窩藏,方法和原理與以上兩法大體相同。豆子是活體,不斷進(jìn)行呼吸,消耗雞蛋周圍的氧氣,吐出二氧化碳,有助于抑制蛋體周圍的腐敗菌活動(dòng),也可抑制雞蛋本身的新陳代謝,延長保鮮期時(shí)間。其保鮮效果比谷殼、柴(草)灰窩藏更好,一般可保鮮7~8個(gè)月。
    4、沸水凝膜保鮮
    將鮮蛋裝入耐高溫的網(wǎng)兜里,浸入80~90℃的熱水中燙半分鐘,時(shí)間一到,立即取出晾干,再裝入容器,置陰涼、干燥、避光處保存。經(jīng)熱水處理后,使雞蛋內(nèi)貼近蛋殼的一層蛋青凝固,從內(nèi)部封閉蛋殼上的氣孔,從而獲得明顯的保鮮效果。燙蛋的時(shí)間要從嚴(yán)掌握,這是成功的關(guān)鍵。時(shí)間不到,達(dá)不到預(yù)期效果;一旦過火,生蛋燙成熟蛋,便失去保鮮價(jià)值。
    5、植物保鮮法
    這是利用植物殺菌素保鮮的方法,可采用大蒜殺菌素的植物和鮮蛋混放,十分有效。芥子、山崳菜、花椒等能釋放植物殺菌素的植物和鮮蛋混放,十分有效。
    據(jù)前蘇聯(lián)試驗(yàn)報(bào)道,把一只煮熟的雞蛋,密封在山崳菜氣味之中,可保存25年不壞。殺菌材料可就地取材,保鮮效果也因材而異。操作時(shí)可先在容器底部放上適量的殺菌植物,其亡層層排放鮮蛋,并添加殺菌植物,添加量以殺菌氣味物質(zhì)充滿容器為度。容器底部、四壁和蛋體之間也要填充疏松的填充物抗震,并使殺菌氣味物質(zhì)得以擴(kuò)散。
    使用上述各種保鮮方法,都要注意以下問題:(1)鮮蛋貯存之前不要用水清洗。因?yàn)榈皻ど显瓉碛幸粚訕O薄的膠質(zhì),具有保護(hù)作用,留之有助于保鮮防腐。(2)貯藏期中要作定期檢查,及時(shí)剔除己變質(zhì)的雞蛋,防止互相沾染。(3)容器應(yīng)放在陰涼、干燥、避光處,以提供適宜的貯藏環(huán)境。
 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.812 second(s), 137 queries, Memory 1.3 M