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牛蒡制品

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-11-16
核心提示:牛蒡?yàn)榫湛撇荼局备?lèi)植物,性溫、味甘、無(wú)毒。別名大力子、東洋參、牛鞭菜等。牛蒡子和牛蒡根既可入藥也可食用。原產(chǎn)我國(guó)公元920年左右傳入日本,在日本栽培訓(xùn)化出多個(gè)品種,20世紀(jì)八十年代末由日本引種菜用牛蒡,大部分出口,少量進(jìn)入國(guó)內(nèi)市?E]蛟諼夜?て謐鑫?┯
牛蒡?yàn)榫湛撇荼局备?lèi)植物,性溫、味甘、無(wú)毒。別名大力子、東洋參、牛鞭菜等。牛蒡子和牛蒡根既可入藥也可食用。原產(chǎn)我國(guó)公元920年左右傳入日本,在日本栽培訓(xùn)化出多個(gè)品種,20世紀(jì)八十年代末由日本引種菜用牛蒡,大部分出口,少量進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。牛蒡在我國(guó)長(zhǎng)期做為藥用,近年來(lái)才開(kāi)始對(duì)牛蒡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,食用價(jià)值和藥理進(jìn)行研究。在日本牛蒡成為尋常百姓家強(qiáng)身健體,防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美,因此被稱(chēng)作東洋參。

  酸甜牛蒡片(涼菜)

  主料:保鮮牛蒡片200g

  配料:心里美蘿卜25g、帶皮黃瓜10g

  調(diào)料:白糖50g、白醋10g、白醬油5g、冰糖15g、玫瑰露酒5g

  做法:保鮮牛蒡、心里美蘿卜和帶皮黃瓜切小形片,一起入沸水鍋中,焯至斷生,瀝干水分,入大碗中。碗中放入白糖拌勻(至白糖化盡),放入白醋、白醬油腌一會(huì)兒,鍋中上火加一勺水,放入冰糖,溶解后倒入玫瑰露酒,燒開(kāi)后冷卻倒入大碗中,拌勻,撈出上盤(pán)。 

  特點(diǎn):酸甜味濃,牛蒡甜脆,玫瑰酒香而不濃。

  香辣牛蒡絲

  主料:保鮮牛蒡絲200克

  輔料:香菜、干辣椒絲、蔥絲

  調(diào)料:鹽、味精、少許胡椒、少許白糖、

  做法:(1)牛蒡絲入油鍋炸成金黃色。(2)鍋入底油,下放輔料入鍋,再放入炸好的牛蒡絲、調(diào)料,翻炒均勻出鍋。

  特點(diǎn):香辣可口。

  元寶牛蒡
  材料:牛蒡(。5支,排骨半斤,腰果6兩。
         
  調(diào)味料:鹽、味精、酒、胡椒粉少許。
         
  做法:1.牛蒡去皮,用滾水燙5分鐘,再將其斜切2.5公分長(zhǎng)之斜片    2.鍋內(nèi)煮沸水,加入排骨滾3分鐘,再入牛蒡、腰果煮10分鐘。最后再加調(diào)味料即可。

  牛蒡炒肉絲

  材料:方便牛蒡絲  真空方便裝  豬里脊肉 ,輔料:雞蛋  ,調(diào)料:蔥姜末、鹽、雞精、醬油。
         
  做法:鍋內(nèi)留余油油至 7 成熱時(shí),放入蔥姜末煸炒出香味烹入醋、料酒倒入牛蒡絲、鹽翻炒再加入醬油、高湯、肉絲炒勻勾薄芡即可出鍋裝入盤(pán)中即可。
 
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關(guān)鍵詞: 牛蒡
 

 
 
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