一、工藝流程：
　　糖精、酸梅汁、食鹽、醋 話梅香精
　　西瓜子 清洗 中火慢炒 炒干 冷卻 密閉容器 顛勻 放置24h 成品

　　二、操作要點(diǎn)：
　　清洗：西瓜子放在米籮里淘洗，濾干后入鍋翻炒。
　　中火慢炒：用中火不斷翻炒，聽到爆裂聲時將調(diào)好的酸咸甜汁倒入鍋內(nèi)，再炒至干后起鍋。
　　密閉容器：待西瓜子冷卻后，放入不漏氣的密閉容器內(nèi)，沿容器壁滴入5-6滴話梅香精，顛翻均勻后，密閉24h即可。