原料配方(成品4支) 赤豆(煮熟)50克 奶油5克 奶粉15克 白砂糖50克 淀粉5克 清水180毫升
制作方法
1.將赤豆、奶粉和白砂糖放入鍋中,加少量水調(diào)勻,再加入剩余的水和奶油,邊加熱邊攪拌,沸騰后,加入用少量水調(diào)濕的淀粉。待淀粉糊化后,端離爐火。
2.用筷子不斷攪拌料液,以充入空氣并促使其快速冷卻。
3.將料液舀入模中,插上雪糕桿。冷后,放入冰箱冷凍室冷凍。
4.待雪糕凍結后可以取出,將雪糕模浸在60℃的熱水中,5秒鐘左右可以脫膜。
產(chǎn)品特點 赤豆分布均勻,有奶香味,硬中帶酥。