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酸梅湯(一)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-28

酸梅湯是夏季最受歡迎的清涼飲料之一。具有酸甜清涼的特色,而且營養(yǎng)豐富,清暑解渴,是防暑降溫的佳品。

原料配方 烏梅750克 山楂250克 白砂糖3 000克 檸檬酸50克 果味香精5~10毫升 冷開水80升

制作方法

1.先將定量的烏梅、山楂用水洗干凈,倒進專用的蒸煮容器內,加水30升,煮沸約1小時,熬成果汁,然后用布過濾,一般都是用四層紗布,就可達到除去余渣的目的。余渣不要輕易倒掉,還可以進行第二次蒸熬。

2.將過濾后的清液加到熬糖的鍋中去,然后加進定量的白砂糖,慢慢地加熱溶化,還要再用紗布過濾才可以倒到搪瓷罐里。

3.在貯藏罐里加水定容到100升,再加入適量的檸檬酸,調節(jié)酸度,然后依各人不同口味進行調配,直到甜酸合適為止。

4.最后選用適量的果味香精,調配香味,可以改善風味,增進食欲,但在使用時,一定要注意控制用量。

5.將罐密封存放,可放到冰箱中;隨時飲用。

質量標準 1.香氣:具有原水果應有的香氣。

2.營養(yǎng)成分:富含維生素,特別是維生素C的含量豐富。

3.風味:糖酸比例合適,酸甜適口,沒有不良的異味。

4.果汁的色澤:澄清果汁顏色鮮艷,光亮透明。

 
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