国产黄片无马赛克在线观看_国产成人在线播放_国产综合A级片视频_亚洲va无码va亚洲

食品伙伴網(wǎng)服務號

越桔酒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-29

越桔酒是采用大興安嶺地區(qū)寒帶山林中特有的野生漿果越桔為原料,加入人工培養(yǎng)酵母,進行低溫發(fā)酵、分離、陳釀、精制而成的野生果酒。

制作方法

1.原料入廠后,應及時加工處理,不得超過3天,不能及時加工的原料,必須存放在低溫室內(nèi)或涼棚內(nèi),不得雨淋或日曬。原料運輸時,采用25千克容量的塑料桶,使用前,必須洗刷干凈,才能使用。原料清洗后進行破碎。

2.果漿入池時,要求二次分裝,當裝下一半時,加入10%的人工培養(yǎng)酵母。

3.在發(fā)酵時,加入糖水(按原料1∶1比例),和0.02%的二氧化碳殺菌抗氧劑,以及加入0.02%的磷酸氫二胺營養(yǎng)劑,3天后進行分離。

4.發(fā)酵時,品溫控制在20~25℃,發(fā)酵時間在6~10天。

5.后發(fā)酵品溫控制在20~25℃,發(fā)酵時間為30~35天,在這期間按5%補加白糖,進行后發(fā)酵,每48小時檢查一次并且作好記錄。

6.后發(fā)酵結(jié)束后的質(zhì)量要求:酒精達10%,殘?zhí)窃?.5%,揮發(fā)酸在0.08%以下,總酸1~2.5%,單寧0.02~0.17%,鐵在15~25ppm以下。

質(zhì)量標準 1.感官指標:色澤:寶石紅色。清混:澄清透明,無明顯懸浮物,無沉淀物。 香氣:果香,酒香諧調(diào),野果香濃郁突出。

滋味及風格:酒體完整,酸甜適口,滋味醇厚,余味綿長,具有天然野生果實酒的最典型風格。

2.理化指標:酒度(20℃)12.5~13.5%(容積),糖度13.5~14.5毫克/100毫升,總酸0.6~0.5毫克/100毫升,揮發(fā)酸0.08毫克/100毫升以下,單寧0.04~0.07毫克/100毫升。

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點擊排行
 
 
Processed in 0.381 second(s), 73 queries, Memory 1.12 M