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山楂白酒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-29

原料配方 山楂果或下腳料50千克 谷糠或花生皮25千克 酵母液2.5千克

制作方法

1.先將紅果、谷糠混合均勻,用石碾軋碎,放入蒸酒瓶中蒸45~60分鐘。

2.取出,攤冷,當(dāng)溫度降到25℃左右時(shí),就可加入酵母液,拌勻后裝入發(fā)酵池里。每裝一層,隨即用腳踩實(shí),直到池深的4/5為止。

3.然后在上面鋪3厘米厚的谷糠,再用泥抹3~6厘米厚,泥上再鋪上10厘米厚谷糠。

4.池裝好后,應(yīng)經(jīng)常檢查溫度,在春、秋季,溫度上升情況一般是第二天為23℃,第三天30℃,第四天38℃,第五天41℃,第六天或第七天降至30℃,便可出池蒸酒。

 
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