国产黄片无马赛克在线观看_国产成人在线播放_国产综合A级片视频_亚洲va无码va亚洲

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

液態(tài)白酒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-28

液態(tài)白酒的前期生產(chǎn)工藝基本上和酒精相似,用這種工藝生產(chǎn)的白酒稱(chēng)為基礎(chǔ)酒,需要進(jìn)一步處理加工,才能作為成品。

基礎(chǔ)酒處理

1.除雜:為了消除掉基礎(chǔ)酒的雜質(zhì)和異味,可用高錳酸鉀進(jìn)行氧化和活性炭吸附脫臭。一般高錳酸鉀的用量為基礎(chǔ)酒量的0.02%,活性炭的用量為0.1%,具體數(shù)量應(yīng)根據(jù)預(yù)先小試驗(yàn)決定。在酸性條件下,加高錳酸鉀于基礎(chǔ)酒中,通風(fēng)攪拌,待紅色褪盡,再加活性炭,通風(fēng)攪拌30分鐘,靜置澄清,再取上層清酒復(fù)蒸。

2.增香:為了增加酒的香味,一般采用調(diào)香法和串香法或勾兌法處理。

(1) 串香法:用大曲酒糟加入少量大曲和大曲尾酒,也可添加生香酵母培養(yǎng)液,發(fā)酵30~50天做成香醅。在香賠蒸餾時(shí),底鍋中放入除雜后的液態(tài)白酒,甑桶里裝好香醅,用直接蒸汽加熱,使酒氣串過(guò)香賠而帶出香醅中的香氣成分,然后和酒一起冷凝。

(2) 調(diào)香法:在除雜的基礎(chǔ)酒中加入混合的食用香脂,同時(shí)加入其它調(diào)味料。

(3) 固液勾兌法:利用曲體大曲酒的酒尾或大曲酒調(diào)配到液態(tài)白酒的基礎(chǔ)酒中去,以增加液態(tài)白酒的香味。

通過(guò)以上措施,可以大大改善液態(tài)白酒的風(fēng)味質(zhì)量。

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 1.703 second(s), 167 queries, Memory 1.39 M