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含有碳酸的葡萄酒稱為氣泡酒（Sparkling Wine），不過依碳酸裝入酒瓶的方式不同，其釀造方法也不同。
�。保浩績�(nèi)二次發(fā)酵法（香檳法）
這個方法是將無氣泡酒裝瓶，然后放入酵母，使其在瓶內(nèi)進(jìn)行第二次發(fā)酵。四種氣泡酒的釀法中，以這個方法最為困難。
氣泡酒的代表[香檳]，就是用這個方法釀造的。
�。玻和皟�(nèi)二次發(fā)酵法（Charmat）
又稱[立體密閉法]（Cube Close），是將無氣泡酒裝進(jìn)密閉的酒桶內(nèi)，使其進(jìn)行二次發(fā)酵后再裝瓶。
�。常旱胤叫蕴赜蟹椒ǎ↙ocal）
葡萄酒經(jīng)一次發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳后，直接裝瓶。
�。矗憾趸甲⑷敕�
先將無氣泡酒裝瓶，再注入二氧化碳。
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這個方法是將無氣泡酒裝瓶，然后放入酵母，使其在瓶內(nèi)進(jìn)行第二次發(fā)酵。四種氣泡酒的釀法中，以這個方法最為困難。
氣泡酒的代表[香檳]，就是用這個方法釀造的。
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又稱[立體密閉法]（Cube Close），是將無氣泡酒裝進(jìn)密閉的酒桶內(nèi)，使其進(jìn)行二次發(fā)酵后再裝瓶。
�。常旱胤叫蕴赜蟹椒ǎ↙ocal）
葡萄酒經(jīng)一次發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳后，直接裝瓶。
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先將無氣泡酒裝瓶，再注入二氧化碳。
