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香椿粉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-29

    工藝流程為:選料→沖洗→晾干→鹽水浸泡→曬干→粉碎→過篩→加輔料→裝袋

    具體做法是:

    1.選料 用第3茬芽、老葉,1~2年生枝條的皮及平茬1年生苗干的皮,要求鮮嫩,無老皮,不帶病斑、蟲癭。

    2.沖洗、晾干 將枝皮及香椿芽洗凈后在通風(fēng)涼爽的地方攤晾,至表面無水分,芽葉尚未萎蔫,枝皮干燥但仍發(fā)軟時為止。

    3.鹽水浸泡、曬干 將曬干的原料浸入濃鹽水(每100kg水加鹽20kg)中浸泡2~3h,取出在日光下攤曬至干硬。

    4.粉碎 用粉碎機將干香椿芽及老葉、枝條粉碎2~3遍,成粉末狀。

    5.過篩 粉粒直徑為0.01~0.02mm,如胡椒粉。

    6.加輔料 在粉碎時將洗凈、晾干的辣椒干加入原料中,共同粉碎,過篩。

    7.裝袋封藏 裝入塑料袋中,封口貯存。

 
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