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天花粉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-04

天花粉是紹興傳統(tǒng)名點之一,是由菱粉、白糖加香料而成,制品花香濃郁,風味獨特。用沸水沖調(diào),清涼爽口。

原料配方 菱粉10千克 綿白糖20千克 核桃仁50克 松子仁500克 玫瑰花200克 糖漬桂花400克 薄荷適量

制作方法

1.擦糖、拌和:先將綿白糖過篩,擦綿后將粉和松子仁、核桃仁、政瑰花、糖漬桂花等輔料拌入擦透,最后放入薄荷擦勻。

2.裝盒:將拌和的糕粉,按規(guī)定分量裝盒。

質(zhì)量標準 形狀:四邊棱色清楚、商標清晰,居中。色澤:粉質(zhì)雪白,其它輔料符合各料要求。

組織:糖粉均勻,無糖丁,輔料大小適宜?谖叮禾鹞都冋,香味、果料感明顯。
 

 
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