国产黄片无马赛克在线观看_国产成人在线播放_国产综合A级片视频_亚洲va无码va亚洲

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)

嫩生姜的加工

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-12-24
核心提示:一、原料黑斑、無霉?fàn)。收購(gòu)期以白露前后為宜,最好選用早期上市的。 二、腌制方法 鮮姜先攀蘆分塊,剔除爛姜。每50千克鮮姜用20-25千克清水浸泡,除去姜皮。漂洗干凈后,用20波美度鹽水浸泡。3-4天后,鹵度下降,需及時(shí)加鹽補(bǔ)足濃度,再浸泡5天。撈起,放入缸。內(nèi)壓緊

    一、原料黑斑、無霉?fàn)。收購(gòu)期以白露前后為宜,最好選用早期上市的。

    二、腌制方法  鮮姜先攀蘆分塊,剔除爛姜。每50千克鮮姜用20-25千克清水浸泡,除去姜皮。漂洗干凈后,用20波美度鹽水浸泡。3-4天后,鹵度下降,需及時(shí)加鹽補(bǔ)足濃度,再浸泡5天。撈起,放入缸。內(nèi)壓緊,灌入澄清鹽鹵后加封缸蓋,貯存。

    咸坯出率:蘆姜為65%,攀蘆姜為80%.咸坯質(zhì)量要求:姜芽黃色,不爛嘴發(fā)黑。

    三、醬制工藝

    1.選生姜咸坯,取有膘之嫩芽(約可取200/0)切成塊,改制成佛手狀,每50克約15塊,漂洗脫鹽后立即裝袋。裝袋不宜過緊,干后立即"初醬",約4天后可起缸"復(fù)醬",每50千克用新鮮原稀甜醬60千克。每天捺缸一次。

    2.成熟期:夏季10天,冬季20天,春、秋季15天。

    3.出率:50千克咸坯出產(chǎn)品40千克。

    4.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):成熟的嫩生姜(佛手姜)色澤金黃,造型美觀,形似佛手;有醬香氣及濃郁姜香氣,味鮮美,質(zhì)綿軟,無渣質(zhì)。

 
分享:
關(guān)鍵詞: 嫩生姜 加工
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 1.421 second(s), 113 queries, Memory 1.17 M