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國產(chǎn)羊的品種及羊肉特點(diǎn)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2016-11-12  來源:牛羊天地
核心提示:國產(chǎn)羊的品種及羊肉特點(diǎn)
 
小尾寒羊

    是中國獨(dú)有的品種,主要分布于山東、河北、河南、江蘇等省部分地區(qū)。小尾寒羊肉質(zhì)細(xì)嫩,肌間脂肪呈大理石紋狀,肥瘦適度,鮮美多汁,肥而不膩,其膻味比山羊要重一些,一般北方人比較愛吃。而且營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,膽固醇含量低,富含人體必需的各種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)元素等,是老、弱、婦、幼皆宜的滋補(bǔ)佳品和人們喜愛的美味佳肴。

大尾羊

    是全國聞名的優(yōu)良羊種,其肉是上等的羊肉,就連尾巴油也肥而不膩,深受消費(fèi)者特別是西北地區(qū)的消費(fèi)者的喜愛。西北人風(fēng)趣地說,大尾巴羊“吃的是中草藥,喝的是礦泉水,走的是黃金道”。當(dāng)?shù)厝擞么笪舶脱蛉庾龀傻氖肿ト、抓飯等種類繁多的佳肴,款待四方賓客,成為當(dāng)?shù)靥赜械娘嬍澄幕?br />
蒙古羊

    蒙古羊是我國分布最廣的一個古老的粗毛脂尾綿羊品種,原產(chǎn)于蒙古高原而得名,是我國數(shù)量最多的綿羊品種之一。蒙古羊最大的特點(diǎn)是產(chǎn)肉性能較好,一頭成年羊的體重大概在80kg左右,能產(chǎn)肉達(dá)到56kg左右。而且肉味鮮美,除了做手抓肉外,用蒙古羊做的涮羊肉也特別鮮嫩。

同羊

    又名同州羊,據(jù)考證該羊已有1200多年的歷史。陜西同羊是我國優(yōu)良的綿羊品種之一。該羊肉具有肉質(zhì)鮮美,肥而不膩,肉味不膻,脂尾較大,骨細(xì)而輕等特點(diǎn),它的優(yōu)質(zhì)肉品和精美羔皮成為歷代皇室收納的傳統(tǒng)重要貢品。陜西關(guān)中和渭北地區(qū)久負(fù)盛譽(yù)的“羊肉泡饃”、“水盆羊肉”和臘羊肉等肉食,素以“同羊”肉為上選。

托克遜黑羊

    托克遜黑羊也叫吐魯番黑羊、托克遜大尾黑羊,屬于新疆地區(qū)優(yōu)良的肉用型綿羊品種。因?yàn)樵诟咴L期奔波,食用純天然青草和雪山之水的原因,其肉質(zhì)脂肪含量較低,而且膻味相比較其他綿羊品種也略淡一些。

多浪羊

    是新疆的一個優(yōu)良肉脂兼用型綿羊品種,因其中心產(chǎn)區(qū)在麥蓋提縣,故又稱麥蓋提羊。多浪羊體大、產(chǎn)肉多、肉質(zhì)鮮嫩。

黑山羊

    黑山羊肌纖維細(xì),硬度小,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,膻味極小,營養(yǎng)價值高,蛋白質(zhì)含量在22.6%以上,脂肪含量低于3%,膽固醇含量低,比豬肉低75%,比牛肉和綿羊肉低6 2%,含人體必需氨基酸15種以上,尤以谷氨酸含量高,達(dá)11.03%。具有滋陰壯陽、補(bǔ)虛強(qiáng)體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效,特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補(bǔ)作用,老幼皆宜。

白山羊

    產(chǎn)肉性能好,繁殖力強(qiáng),板皮質(zhì)量好等特性。貴州白山羊肉質(zhì)細(xì)嫩,肌肉間有脂肪分布。板皮拉力強(qiáng)而柔軟,纖維致密。歷史悠久的貴州白山羊則足以證明

野山羊

    野山羊在南方稱“山幾”,是中國南方山區(qū)野生的一種珍貴的動物、瘦肉率高、適應(yīng)性強(qiáng)、野味濃厚,其肉香味濃、營養(yǎng)豐富,脂肪含量低,含有17種氨基酸、亞油酸,含量是南江黃羊的20倍,是野豬的2倍。

南江黃羊

    此種羊頗為獨(dú)特,攀巖爬溝如履平地,且毛色黃亮,皮嫩肉滑,極宜火鍋湯氽,是南江的美食之一。

編輯:foodnews

 
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