大羊肉胴體分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
1、特等級(jí)
胴體重25-30kg,肉質(zhì)好,脂肪含量適中,第六對(duì)肋骨上部棘突上緣的背部脂肪厚0.8-1.2cm,大理石花紋豐富,脂肪和肌肉結(jié)實(shí),肌肉顏色深紅,脂肪乳白色
2、優(yōu)等級(jí)
胴體重22-25kg,背部脂肪厚度0.5-0.8cm,大理石花紋明顯,脂肪和肌肉較硬實(shí),肌肉顏色深紅,脂肪白色
3、良好級(jí)
胴體重19-22kg,背部脂肪厚度0.3-0.5cm,大理石花紋略現(xiàn),脂肪和肌肉較略軟,肌肉顏色深紅,脂肪淺黃色
4、可用級(jí)
胴體重16-19kg,背部脂肪厚度0.3cm以下,無(wú)大理石花紋,脂肪和肌肉軟,肌肉顏色深紅,脂肪黃色
羔羊肉胴體分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
1、特等級(jí)
胴體重大于18kg,背部脂肪厚度0.5-0.8cm,大理石花紋明顯,脂肪和肌肉硬實(shí),肌肉顏色深紅,脂肪乳白色
2、優(yōu)等級(jí)
胴體重15-18kg,背部脂肪厚度0.3-0.5cm,大理石花紋略顯,脂肪和肌肉較硬實(shí),肌肉顏色深紅,脂肪白色
3、良好級(jí)
胴體重12-15kg,背部脂肪厚度0.3cm以下,無(wú)大理石花紋,脂肪和肌肉較略軟,肌肉顏色深紅,脂肪淺黃色
4、可用級(jí)
胴體重9-12kg,背部脂肪厚度0.3cm以下,無(wú)大理石花紋,脂肪和肌肉較軟,肌肉顏色深紅,脂肪黃色
肥羔羊肉胴體分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
1、特等級(jí)
胴體重大于16kg,眼肌大理石花紋略顯,脂肪和肌肉硬實(shí),肌肉顏色深紅,脂肪乳白色
2、優(yōu)等級(jí)
胴體重13-16kg,無(wú)大理石花紋,脂肪和肌肉較硬實(shí),肌肉顏色深紅,脂肪白色
3、良好級(jí)
胴體重10-13kg,無(wú)大理石花紋,脂肪和肌肉略軟,肌肉顏色深紅,脂肪淺黃色
4、可用級(jí)
胴體重7-10kg,無(wú)大理石花紋,脂肪和肌肉軟,肌肉顏色深紅,脂肪黃色