（一）草菇燒賣(mài)     （《食用菌》，1983，3：26）

    原料：新鮮草菇8兩，瘦肉5兩，鮮蝦仁3兩，燒賣(mài)皮20張，雞蛋2個(gè)。

    做法：①將草菇除去菇腳，洗凈，入沸水燙片刻，撈起瀝干。②瘦肉、蝦仁及草菇（留2兩備用），剁成細(xì)粒盛碗中。③將蛋打入碗里用筷子攪勻，再拌入料中，并加入精鹽、胡椒粉和香油少許，充分拌勻做成餡。④將餡包入燒賣(mài)皮，上面再各放一草菇，然后上蒸籠約蒸10分鐘，即可上桌。

   （二）油炸草菇    （《食用菌》，198O，1：13）

    原料：新鮮草菇8兩，雞蛋2個(gè)，面粉少量。

    做法：①將草菇直劈兩片，沸水燙5分鐘，撈起過(guò)冷水。②將蛋打在碗里，放入適量面粉攪勻。③然后將草菇泡入蛋粉碗里，再入油鍋里炸即成。食時(shí)沾一點(diǎn)白糖，則味道更好。
 
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