原料配方 咸青蘿卜100千克 咸芥頭100千克 咸胡蘿卜24千克 咸黃瓜24千克 姜2千克

制作方法

1.將青蘿卜、芥頭、胡蘿卜分別切成25毫米長、15毫米寬、3毫米厚的鋸齒形，將咸黃瓜破半去籽，切成25毫米長、15毫米寬的條；將姜切成細(xì)絲。

2.將上述原料摻拌在一起沏水，12小時后，撈出，榨去20%的水分。然后用蝦油泡制，3天后倒缸一次，一周即成。

產(chǎn)品特點 質(zhì)脆，有醇香，蝦油味濃。