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泡西紅柿

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-03

原料配方 西紅柿3千克 食鹽200克 花椒50克 白酒20克

制作方法
1.將鮮西紅柿洗后,放入到60℃左右的開水內(nèi)再清洗一遍,然后取出瀝干,用帶尖的筷子將西紅柿尾部戳至幾個(gè)孔,便于進(jìn)咸味。

2.把2千克清水煮沸,冷卻至50℃左右時(shí)倒入壇內(nèi),立即將西紅柿、花椒、食鹽、白糖放入壇內(nèi)浸泡。

3.壇內(nèi)開水冷至室溫后,加蓋。摻足壇沿水。10天后即可食用,夏天泡制西紅柿一定加少許白酒。

產(chǎn)品特點(diǎn) 麻酸咸,質(zhì)地嫩,口感適。

 
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