原料配方 大頭菜10千克 食鹽15千克 精鹽5千克 五香面300克 醋500克

制作方法

1.將大頭菜去須、根，洗凈后橫切3刀，深度為整個(gè)大頭菜的2/3，然后放入缸內(nèi)，加食鹽腌制3天后撈出曬干。

2.將精鹽炒熟，與五香面、醋拌在一起。

3.將曬干的大頭菜與精鹽混合物摻拌均勻，裝入壇內(nèi)，封壇口放置7天即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 香味純正，脆嫩爽口。