原料配方 咸大頭菜500克 醬油30克 醬色50克 料酒25克 精鹽70克 生姜、白糖適量 五香粉、大料、味精各少許

制作方法
1.將咸大頭菜用刀切成細(xì)絲，放在清水中泡去咸味，然后撈出控干水分。

2.將鍋上火，加醬油，少許水、醬色、五香粉、大料、味精、料酒、生姜、鹽、白糖燒開(kāi)晾涼。

3.取壇一只，將晾涼的汁倒入壇中，加入大頭菜浸泡，半月后即可取出食用。

產(chǎn)品特點(diǎn) 質(zhì)脆，味鮮，色澤褐紅。