原料配方 卷心菜100千克 食鹽8千克 醬油8千克 陳酒800克 花椒10克 安息香酸 鈉50克 白糖1千克

制作方法

1.將卷心菜削根去泥整理干凈，然后切成細(xì)絲，再用食鹽拌合腌制6天，6天后壓去水分，放入缸內(nèi)。

2.將醬油和白糖混合均勻倒入缸內(nèi)泡制，每天翻動一次，1周左右將菜撈出晾曬，至半干時收起下缸。

3.將陳酒、花椒、安息香酸鈉混合均勻，倒在半干的菜上，摻拌均勻即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 色棕黃，味香。