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咖喱油菜花

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-03

原料配方 菜花1千克 生菜油150克 蔥頭150克 咖喱粉20克 香葉1片 干辣椒1個(gè) 味精5克 姜10克 大蒜25克 清雞湯250克

制作方法

1.將蔥頭、蒜去皮,洗凈,和姜一起切成片;鍋架火上,放入生菜油,旺火燒至七成熟,下入蔥、姜、蒜,煸炒幾下,即下胡椒粉、干辣椒、香葉,當(dāng)蔥炒成黃色時(shí)下入咖喱粉,再炒出香味后下入清雞湯,燒開后移到小火上烤至油成黃色、汁已稠濃即成咖喱汁。

2.菜花去葉、去梗,摘成小朵,用水洗凈;鍋內(nèi)放水2500克,上火燒開,把菜花下入,在旺火上煮,煮四開后菜花八成熟時(shí)撈到漏勺內(nèi),控凈水。

3.把煮好的菜花倒盆內(nèi),加鹽、味精拌勻;再將炒好的咖喱油汁用羅過濾在盆內(nèi),用勺把素菜中的油汁稍擠,顛翻幾下盆,拌勻。

4.食時(shí)裝盤,將菜花碼成花朵形,再澆上一些咖喱油汁。

產(chǎn)品特點(diǎn) 色黃,味清鮮、辣、香,十分可口。

 
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