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純酸泡油菜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-03

原料配方 油菜3千克 蒜苗450克 食鹽670克 白糖150克 白酒30克 辣椒粉150克 食用堿0.5克

制作方法

1.選擇細(xì)嫩、無病蟲、無腐爛的新鮮油菜,先晾曬脫水,冼凈后將菜葉扯下,重疊整齊,切成3厘米左右的小塊。

2.選擇肥大粗壯、新鮮的嫩蒜苗,剝?nèi)ネ鈱永掀,除去根和莖的上部。每10根捆成一把,晾曬4~5天,切成小段。

3.將切好的菜料放入菜盆內(nèi),加食鹽300克、白酒30克拌勻,輕輕揉搓,使菜汁透出,然后放入壇中。

4.用涼開水3千克,把剩余的配料拌勻后裝入泡菜壇內(nèi),淹沒菜料。蓋上壇蓋,摻足壇水,每3天換一次。泡3個月,即可食用。

產(chǎn)品特點 鮮香撲鼻,清涼爽口。

 
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