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素泡白菜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-03

原料配方 白菜2千克 大蒜100克 蘿卜1千克 食鹽60克 辣椒40克

制作方法

1.選擇有心的大白菜,去掉菜頭和外幫,用水清洗后瀝干,切成4厘米小塊;蘿卜洗凈去皮切成片。

2.用冷開水500克溶化30克食鹽,攪拌均勻后盛于陶缸內(nèi),再把白菜、蘿卜倒入鹽水中浸泡1~2天。

3.撈出白菜、蘿卜,倒掉缸內(nèi)的鹽水。然后再將白菜、蘿卜放入缸內(nèi),碼放均勻,撒上辣椒和大蒜,菜料上壓上干凈石頭。

4.用冷開水500克溶化剩余的食鹽,攪拌均勻,注入陶缸內(nèi),再蓋好缸蓋。過兩天,如果菜湯沒有淹沒菜料,就加些冷開水。經(jīng)過10天左右的泡制,即可食用。

產(chǎn)品特點 色微黃,味辣酸。

 
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