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醬油大頭菜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-03


原料配方 咸大頭菜100公斤 一級醬油20公斤 乏油15公斤 花椒0.1公斤 苯甲酸鈉0.05公斤

制作方法 將咸大頭菜浸泡沏鹽10小時后,撈出瀝干,入缸。待煮沸的花椒水冷卻后,兌入醬油等調(diào)勻,倒入菜中浸漬4天,每天倒一次缸。即為成品。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色棕紅,質(zhì)嫩脆,味鮮香微咸。
 

 
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