原料配方 咸芥頭100公斤 醬油40公斤 味精0.2公斤 糖精0.015公斤
制作方法 將咸芥頭底部切2~3刀,用清水浸泡脫鹽后,上榨脫水。然后放入配好輔料的醬油中浸漬7天,每天翻缸一次,即為成品。
質(zhì)量標準 色深、味鮮。