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玉竹加工技術(shù)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-11-03
核心提示:采收:玉竹一般栽后第3年收獲。南方于秋季、北方于春季采收,以便與栽種時(shí)間銜接。秋季地上部分枯萎后或在春季萌動(dòng)前,選晴天、土壤比較干燥時(shí)采挖。
       1、采收:玉竹一般栽后第3年收獲。南方于秋季、北方于春季采收,以便與栽種時(shí)間銜接。秋季地上部分枯萎后或在春季萌動(dòng)前,選晴天、土壤比較干燥時(shí)采挖。
 
        2、加工:將挖出的根狀莖,按長、短、粗、細(xì)分等挑選,再分別攤曬。夜晚,待玉竹涼透后加覆蓋物,切勿把未涼透的玉竹堆放或裝袋,以免發(fā)熱變質(zhì)。一般曬2-3天,當(dāng)玉竹既柔軟又不易折斷時(shí),放入蘿筐內(nèi)去除須根和泥沙,然后取出根狀莖放在石板或木板上搓揉。搓揉時(shí)要先慢后快,由輕到重。至粗皮去凈、內(nèi)無硬心、色澤金黃、呈半透明、手感有糖汁粘附時(shí),再曬干即成商品玉竹。在北方地區(qū),則采用先揉后曬,如此重復(fù)3-4次,直至干燥為止。也有采用蒸、揉結(jié)合方法加工的,即先將鮮玉竹曬軟后蒸10分鐘,促其“發(fā)汗”,使糖汁滲出,再用不透氣的塑料袋蓋好,約30分鐘以后,用手揉或整包用腳踩踏,直至色黃、半透明為止,然后取出攤曬至干透,加工時(shí)要防止搓揉過度,否則色澤變深、變黑,影響商品質(zhì)量。
編輯:foodqa

 
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關(guān)鍵詞: 玉竹 加工 技術(shù)
 

 
 
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