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特種蔬菜的主要特點

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-12-02
核心提示:1.風味獨特,營養(yǎng)豐富,適于食療保健 在超市里,擺放在人們面前許多形態(tài)各異、色澤鮮艷的紫甘藍、綠菜花、黃菊苣、白蘆筍以及鮮紅的櫻桃番茄等,會使人耳目一新,大開眼界,它們不僅色彩鮮艷、肉質細嫩,品質好而且富含多種營養(yǎng)。例如:紫甘藍每100g鮮葉的蛋白質和碳水

    1.風味獨特,營養(yǎng)豐富,適于食療保健  在超市里,擺放在人們面前許多形態(tài)各異、色澤鮮艷的紫甘藍、綠菜花、黃菊苣、白蘆筍以及鮮紅的櫻桃番茄等,會使人耳目一新,大開眼界,它們不僅色彩鮮艷、肉質細嫩,品質好而且富含多種營養(yǎng)。例如:紫甘藍每100g鮮葉的蛋白質和碳水化合物含量分別是普通甘藍的1.4和2.0倍,鐵、鋅、維生素A、維生素C等成分也高于普通甘藍。有些品種還具有很好的藥用價值,長期食用可起到健身防病的作用。綠菜花的營養(yǎng)成分也明顯高于白菜花,每100g綠菜花鮮花球中含水89g左右、蛋白質3.6g、碳水化合物5.9g、維生素C約113mg.而100g白菜花花球中含水92.6g、蛋白質2.4g、碳水化合物3.0g、維生素C88mg.

    菊苣是流行于歐美的著名色拉葉用蔬菜,除含有較高的營養(yǎng)成分以外,葉片芽球中還富含馬栗樹皮素,野萵苣甙、山萵苣素等苦味物質,口感質脆爽口,微苦略甜,具有清肝利膽,開胃健脾的功效,深受食用者喜愛。

    蘆筍質嫩可口,營養(yǎng)豐富被公認為是低熱量、高營養(yǎng)的保健蔬菜。蘆筍中含有天門冬酰胺、多種甾體甙類化合物等在食療保健中占有非常特殊的地位,可增進食欲幫助消化,對心血管病、水腫、膀胱炎等有一定療效,其中天門冬酰胺酶對治療白血病,防治癌癥均有特殊療效。

    2.適于多種形式栽培  這些蔬菜中屬葉類菜和根莖類的均為耐寒或半耐寒性蔬菜,生長適應性很廣。例如:結球生菜、大葉茼蒿、羽衣甘藍等其產品形成不需要很高溫度,白天20~24℃,夜間12~14℃即可滿足其生長要求,因此除了春秋露地栽培以外,還適于冬季保護地生產。根據市場需求可利用不同形式的保護地進行栽培,如小拱棚、改良陽畦、塑料大棚等排開播種,可多茬生產周年供應。彩色大椒、櫻桃番茄等喜溫性蔬菜,生長周期長,冬季生產多采用日光溫室或普通型溫室。有些蔬菜如生菜、菊苣、菜心還可利用無土栽培、水培、軟化栽培、假植等形式進行生產,達到一年多茬的目的。

    3.經濟價值高  目前這類蔬菜由于品質好,營養(yǎng)價值高,而且生產數(shù)量相對較少,物以稀為貴,所以經濟價值較高。同時有些種類因為生長期短,復種指數(shù)高,投入相對減少,經濟效益更為明顯。如:櫻桃蘿卜,20~30天收獲一次,一年可生產10茬以上。生產中櫻桃蘿卜除了進行間作套種以外,還常利用溫室前沿,四周邊沿,畦埂等空隙地進行種植,這樣既滿足市場需求又充分利用溫室面積,增加收入。

    4.適于凈菜上市和精細包裝  這類蔬菜色澤鮮艷,外形新穎美觀,適于凈菜上市和進行精細包裝,有利于吸引消費者和提高檔次。經過包裝后也可作為禮品送給親朋好友。元旦、春節(jié)等節(jié)日蔬菜禮品箱就是近年來興起的一個"大禮包",它不僅讓人品嘗到特菜風味,還豐富了節(jié)日氣氛,傳遞了親情、友情。

 
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關鍵詞: 蔬菜
 

 
 
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