1、配料：鮮蘑菇10公斤、油5公斤、鹽400克。
　　2、加工：將油入鍋旺火燒至八成熟，然后把洗凈瀝干的鮮蘑菇放入鍋內(nèi)煉透，加食鹽；用文火燒10分鐘，趁熱把油和菇倒入清潔的容器內(nèi)，使菇浸沒在油中，待冷卻后分裝瓶中密封，放陰涼處貯藏。可貯存1年，食用時(shí)可采用鮮菇的烹調(diào)方法。