腌制豆角
選新鮮嫩豆角5千克,洗凈晾干水分,加入面鹽輕輕揉,稍停。把豆角擺放在容器中,擺一層壓一層,層層撒入少量面鹽,擺滿壓實(shí),不另加水,封住口,靠豆角本身出水腌浸。特點(diǎn):色好、鮮脆,10日后食用。
醬油豆角
把新鮮豆角掐尖洗凈,放鍋內(nèi)焯一下,撈出放冷水浸泡一小時(shí),撈出晾干。按5千克豆角內(nèi)放300克碎姜末,再將適量醬油,大粒鹽燒開(kāi)晾后加入豆角內(nèi),壓實(shí),一周內(nèi)食用。
酸辣豆角
新鮮豆角10千克,紅辣椒4千克,生姜2千克洗凈曝曬一天放容器中;ń、大料、豆油燒開(kāi)晾透加入,壓實(shí)封口,放陰涼處,10天內(nèi)食用。豆角金黃,酸辣可口。
選新鮮嫩豆角5千克,洗凈晾干水分,加入面鹽輕輕揉,稍停。把豆角擺放在容器中,擺一層壓一層,層層撒入少量面鹽,擺滿壓實(shí),不另加水,封住口,靠豆角本身出水腌浸。特點(diǎn):色好、鮮脆,10日后食用。
醬油豆角
把新鮮豆角掐尖洗凈,放鍋內(nèi)焯一下,撈出放冷水浸泡一小時(shí),撈出晾干。按5千克豆角內(nèi)放300克碎姜末,再將適量醬油,大粒鹽燒開(kāi)晾后加入豆角內(nèi),壓實(shí),一周內(nèi)食用。
酸辣豆角
新鮮豆角10千克,紅辣椒4千克,生姜2千克洗凈曝曬一天放容器中;ń、大料、豆油燒開(kāi)晾透加入,壓實(shí)封口,放陰涼處,10天內(nèi)食用。豆角金黃,酸辣可口。