原料配方 鮮藕瓜100公斤 食鹽5公斤 白糖40公斤 醋30公斤

制作方法 選肥大的藕，去皮后切成三角形，用開(kāi)水撩透，撈出倒入涼水內(nèi)浸泡6小時(shí)，再撈出控去水分。將糖、醋混合一起煮沸，待冷卻后倒入，浸漬3～4天，中間倒兩次缸，即為成品。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色棕紅，質(zhì)脆，酸甜適口。