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一、工藝流程：
原料驗(yàn)收 → 清洗 → 切段 → 預(yù)煮、冷卻 → 分級(jí) → 裝罐 → 加湯 → 封口→ 殺菌 → 擦罐入庫(kù)
二、湯汁配方
水 100kg
鹽 2kg
檸檬酸 50g
氯化亞錫（SnCl2） 3g
三、工藝要求
整條蘆筍呈綠色、淡紫色或黃綠色，允許20%（以條數(shù)計(jì)）基部呈乳白色或淡黃色，長(zhǎng)度不超過(guò)整條1/2。筍尖緊密，無(wú)開(kāi)花。
罐型凈重（g）固重（g）裝罐量（g）條數(shù)殺菌要求
370瓶(17cm)3301851957/10121℃/12’ 1.8kg/cm2反壓冷卻
10/20
370瓶(14cm)3301851957/10121℃/12’ 1.8kg/cm2反壓冷卻
10/20
660g方罐66036037517/24121℃/12’ 1.5kg/cm2反壓冷卻
212瓶（11cm）18510010515/25121℃/12’ 1.8kg/cm2反壓冷卻
6143#圓罐42523524516/24121℃/11’ 1.5kg/cm2反壓冷卻
尖段
25/35
尖段
8160#80045046025/40121℃/13’ 1.5kg/cm2反壓冷卻
四、罐蓋標(biāo)識(shí)
根據(jù)客戶的要求噴碼。
