制作方法
1.選果:選除腐爛、病蟲(chóng)害、成熟度底,僵果、黑心等不合格果。
2.去蒂把:去蒂把、萼葉,再漂洗除泥沙。
3.軟化:鮮草莓60千克在水中微沸軟化,果肉要軟化不爛,出鍋后分裝15罐(軟化液可供草莓汁用)。
4.裝罐:罐號(hào)15173,凈重2866克,果肉及汁2866克。軟化后果肉及汁趁熱均勻分配裝罐。
5.排氣及密封:趁熱密封,中心溫度不低于80℃。
6.殺菌及冷卻:殺菌式:5′~40′/100℃冷卻
制作方法
1.選果:選除腐爛、病蟲(chóng)害、成熟度底,僵果、黑心等不合格果。
2.去蒂把:去蒂把、萼葉,再漂洗除泥沙。
3.軟化:鮮草莓60千克在水中微沸軟化,果肉要軟化不爛,出鍋后分裝15罐(軟化液可供草莓汁用)。
4.裝罐:罐號(hào)15173,凈重2866克,果肉及汁2866克。軟化后果肉及汁趁熱均勻分配裝罐。
5.排氣及密封:趁熱密封,中心溫度不低于80℃。
6.殺菌及冷卻:殺菌式:5′~40′/100℃冷卻