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家制七珍梅

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-31

 

原料配方 楊梅1千克 食鹽70克 紅糖300克 甘草粉10克 五香粉5克 冷水500毫升

制作方法
1.將無(wú)損傷的八成熟楊梅洗凈。

2.把楊梅放入鍋中,加入50克食鹽攪勻,腌漬1天,使水分析出。隨后濾去析出的水分,再加入20克食鹽腌漬2天,即可取出,放在竹屜上晾曬1天。

3.將曬干的楊梅用清水浸泡2~3小時(shí),漂凈瀝干后,放在竹屜上晾曬半天。

4.取冷水、甘草粉、五香粉放入鍋中,置于大火上煮沸后改用小火煮5分鐘,再加入300克紅糖煮約10~20分鐘,待料汁收濃后,即可離火。

5.將晾曬后的楊梅放入配好的料汁中,置于小火上煮8~10分鐘,離火后,浸漬5~6小時(shí)。

6.將楊梅撈出,放在竹屜上瀝干料汁,晾曬1天。晾曬時(shí)可將鍋中其余的料汁分3次噴在楊梅表層拌勻即可。

產(chǎn)品特點(diǎn) 外形美觀,甜酸適度,風(fēng)味甚佳。具有消食化積、開(kāi)胃健脾的功效。
 

 
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