甜菊酸梅湯

甜菊具有高甜度，低熱量的特點(diǎn)，沒(méi)有糖精的副作用，對(duì)治療糖尿病、肥胖癥、高血壓等慢性病有較好的療效，能促進(jìn)新陳代謝，抑制胃酸過(guò)多，對(duì)預(yù)防小兒齲齒也有一定甜菊酸梅湯

甜菊具有高甜度，低熱量的特點(diǎn)，沒(méi)有糖精的副作用，對(duì)治療糖尿病、肥胖癥、高血壓等慢性病有較好的療效，能促進(jìn)新陳代謝，抑制胃酸過(guò)多，對(duì)預(yù)防小兒齲齒也有一定效果。

制作方法 1. 選料：甜菊酸梅湯的主要原料有甜菊、糖、烏梅等。備料時(shí)要準(zhǔn)確，原料應(yīng)符合衛(wèi)生質(zhì)量要求。

2. 投料前預(yù)蒸45分鐘或鮮株收后以120～140℃高溫烤焙15分鐘。然后將甜菊和烏梅加入適量的熱水以提取其中有效物質(zhì)，同時(shí)加入適量除味劑以清除甜菊中的草味或?yàn)趺分械乃幬�、煙熏味。保證其無(wú)異味。加熱殺菌，以定比加入白糖水為底料。

3. 塑料袋處理：塑料袋應(yīng)選用無(wú)毒塑料。在灌裝供暖袋時(shí)應(yīng)采用氯消毒法進(jìn)行消毒，然后用處理過(guò)的自來(lái)水沖洗干凈。

4. 灌裝、封口：按產(chǎn)品容量標(biāo)準(zhǔn)，把料液裝入洗凈的塑料袋內(nèi)，經(jīng)熱合機(jī)封口，封口應(yīng)嚴(yán)密，無(wú)滲漏，成品經(jīng)檢驗(yàn)后裝箱。

成本計(jì)算 每生產(chǎn)200袋（50公斤）甜菊酸梅湯，其原料成本為10.80元（甜菊甙按每公斤160元計(jì)算）。成本低于用全部糖生產(chǎn)的酸梅湯，味道、作用等質(zhì)量指標(biāo)也好于前者。

產(chǎn)品特性 內(nèi)容物為天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，沒(méi)有添加化學(xué)合成物質(zhì)，如糖精、香精等。對(duì)人體無(wú)副作用，是一種百利無(wú)害、價(jià)值較高、價(jià)格低廉的清涼飲料。

其性能穩(wěn)定，在溫度為26℃左右時(shí)存放3天其色澤、味道不變，透明度好，無(wú)絮狀沉淀。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1. 感觀指標(biāo)色澤：具有該品種應(yīng)有的鮮明色澤，均勻一致。

滋氣味：酸甜可口，口味純正，無(wú)異味。

組織狀態(tài)：透明度好，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)絮狀沉淀。

外型：塑料袋表面干凈，封口嚴(yán)密，無(wú)滲漏。

2. 理化指標(biāo)總酸pH=3～4 鋁不得超過(guò)1.0ppm

可溶性固形物不少于8%， 銅不得超過(guò)10ppm

糖精鈉含量不得超過(guò)150ppm 每袋重量250克

砷不得超過(guò)0.5ppm

3. 衛(wèi)生指標(biāo)

細(xì)菌總數(shù)不超過(guò)100個(gè)/毫升 大腸菌群近似數(shù)不超過(guò)5個(gè)/100毫升。
 效果。

制作方法 1. 選料：甜菊酸梅湯的主要原料有甜菊、糖、烏梅等。備料時(shí)要準(zhǔn)確，原料應(yīng)符合衛(wèi)生質(zhì)量要求。

2. 投料前預(yù)蒸45分鐘或鮮株收后以120～140℃高溫烤焙15分鐘。然后將甜菊和烏梅加入適量的熱水以提取其中有效物質(zhì)，同時(shí)加入適量除味劑以清除甜菊中的草味或?yàn)趺分械乃幬�、煙熏味。保證其無(wú)異味。加熱殺菌，以定比加入白糖水為底料。

3. 塑料袋處理：塑料袋應(yīng)選用無(wú)毒塑料。在灌裝供暖袋時(shí)應(yīng)采用氯消毒法進(jìn)行消毒，然后用處理過(guò)的自來(lái)水沖洗干凈。

4. 灌裝、封口：按產(chǎn)品容量標(biāo)準(zhǔn)，把料液裝入洗凈的塑料袋內(nèi)，經(jīng)熱合機(jī)封口，封口應(yīng)嚴(yán)密，無(wú)滲漏，成品經(jīng)檢驗(yàn)后裝箱。

成本計(jì)算 每生產(chǎn)200袋（50公斤）甜菊酸梅湯，其原料成本為10.80元（甜菊甙按每公斤160元計(jì)算）。成本低于用全部糖生產(chǎn)的酸梅湯，味道、作用等質(zhì)量指標(biāo)也好于前者。

產(chǎn)品特性 內(nèi)容物為天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，沒(méi)有添加化學(xué)合成物質(zhì)，如糖精、香精等。對(duì)人體無(wú)副作用，是一種百利無(wú)害、價(jià)值較高、價(jià)格低廉的清涼飲料。

其性能穩(wěn)定，在溫度為26℃左右時(shí)存放3天其色澤、味道不變，透明度好，無(wú)絮狀沉淀。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1. 感觀指標(biāo)色澤：具有該品種應(yīng)有的鮮明色澤，均勻一致。

外型：塑料袋表面干凈，封口嚴(yán)密，無(wú)滲漏。

2. 理化指標(biāo)總酸pH=3～4 鋁不得超過(guò)1.0ppm

可溶性固形物不少于8%， 銅不得超過(guò)10ppm

糖精鈉含量不得超過(guò)150ppm 每袋重量250克

砷不得超過(guò)0.5ppm

3. 衛(wèi)生指標(biāo)

細(xì)菌總數(shù)不超過(guò)100個(gè)/毫升 大腸菌群近似數(shù)不超過(guò)5個(gè)/100毫升。