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棗罐頭的加工方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-05

  棗罐頭是以?xún)?yōu)質(zhì)紅棗和白砂糖為原料加工而成,其具體步驟是:

  (1)選料:選擇大小適中的無(wú)病蟲(chóng),無(wú)損傷無(wú)畸形的果實(shí)。

  (2)清洗、浸泡 24小時(shí)(溫水),然后流水沖洗。

  (3)裝罐。將洗凈的棗果裝入干凈的罐頭瓶中,加25%糖液和 0.1%檸檬酸。

  (4)排氣密封:用真空封口機(jī)密封,待罐頭中心溫度達(dá)70℃以上時(shí),立即封蓋。

  (5)殺菌冷卻:封蓋后放 100℃沸水中保持 30分鐘,然后冷卻至 40℃左右,即可裝箱。

 
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