食品工業(yè)的迅速發(fā)展極大地推動了食品包 裝工業(yè)的發(fā)展, 食品包裝在外觀、材質和實用 性等諸多方面均取得了令人矚目的成就。食品 包裝工業(yè)在發(fā)展的同時也使我們面臨著一個不 容忽視的嚴峻的現(xiàn)實: 隨著包裝食品消費量的 日益增加, 食品包裝在生活垃圾中所占的比例 越來越大, 不僅增加了生活垃圾的處理負擔, 部分食品包裝不合理的生產和使用后的處理方 式也造成了嚴重的環(huán)境污染。

　　1 食品包裝材料的類型及特點
　　食品包裝材料是指食品工業(yè)中用于食品包 裝的各種材料, 常用的食品包裝材料有高分子、 金屬、紙和玻璃等, 另外還有陶瓷、竹木以及 各種復合材料等。
　　高分子包裝材料包括塑料、橡膠和涂料。 塑料可分為熱塑性和熱固性兩大類; 橡膠按基 料來源可分為天然橡膠和合成橡膠; 涂料按成 膜條件可分為高溫成膜涂料和常溫成膜涂料, 按材質可分為環(huán)氧樹脂涂料、有機氟涂料、有 機硅涂料、過氯乙烯涂料、漆酚涂料和石蠟涂 料等。高分子材料因具有好的阻隔性、耐熱性 和耐蝕性, 加上質量輕、使用方便, 以及色彩 斑斕、外觀美麗等特性, 目前已成為極其重要 的食品包裝材料, 得到廣泛采用。高分子材料 最大的缺點是絕大多數(shù)不易降解, 焚燒會產生 有毒氣體。
　　金屬包裝材料常用的有鐵、鋁、不銹鋼和 各類金屬合金等。金屬材料具有相對較高的機 械強度, 不僅牢固、耐壓、不易碎, 而且還具 有可延展、可咬合、可焊接和可粘接的加工特 性, 加上具有良好的阻隔性和氣密性, 因而在 食品包裝材料中同樣占有重要的地位。
　　紙包裝材料具有許多優(yōu)點, 如價格低廉、 防護性能好、儲運方便、易于造型裝潢、不污 染內容物、回收利用性能好、易與其它材料復 合以進一步改善和提高材料性能等, 目前也是 得以廣泛使用的食品包裝材料之一。
　　玻璃包裝材料具有好的穩(wěn)定性、阻隔性、 衛(wèi)生性和保存性, 具有不易變形、容易實現(xiàn)蓋 密封、開封后仍可再度封緊、易于美化、原料 豐富、成本低廉等諸多優(yōu)點。

　　2 食品包裝的生產對環(huán)境的污染
　　食品包裝工業(yè)產生的污染物主要有: 二氧 化硫、氯氣、光氣、甲醛、氟化氫等氣體以及 酚類、苯和苯乙烯等物質, 金屬材料生產場所 還會產生粉塵。以上物質對大氣、土壤和水資 源等均可造成不同程度的污染。
　　二氧化硫是大氣污染物中最主要的一種, 它可以在大氣顆粒物所含的鐵、銅、鎂等金屬 氧化物的催化下被氧化, 溶于雨、雪中生成 H2SO3、H2SO4, 從而使降水呈現(xiàn)酸性, 形成酸 雨, 對空氣、人體健康和土壤造成嚴重危害。 氯氣不僅危害人類身體健康, 還可以進入植物 葉片組織, 很快破壞葉肉內的葉綠素, 使葉片 出現(xiàn)淺褐色至深褐色不同顏色的傷斑, 導致葉 片皺縮、干枯、脫落; 此外, 由于氯氣具有強 烈的刺激性氣味, 若空氣中達到一定濃度, 對 居民居住環(huán)境影響很大。更為嚴重的是, 氯氣 與一氧化碳接觸能形成毒性更大的光氣(COCl2), 光氣是一種劇毒氣體, 并有積累作用, 在 100～ 300mg/m3 的環(huán)境中逗留 15～30 秒可引起重度中 毒甚至死亡。甲醛可凝固蛋白質, 對生物體有 遺傳毒性。
　　苯酚是酚類污染物中最簡單的一種, 水中 的酚容易被次氯酸氧化成氯酚, 這種化合物具 有強烈的刺激性, 對飲用水的影響很大。銅礦 的開采和冶煉過程中產生的銅煙和銅塵可使銅 大量的進入空氣和土壤, 水生生物可以富集銅, 農作物也可通過根吸收土壤中的銅, 其中一部分 銅通過食物鏈最終會進入人體, 當銅在人體內積 累到一定程度時即可對人體產生危害; 鋁生產場 所的粉塵等造成的環(huán)境污染是食物和飲水中鋁的 重要來源, 鋁對骨骼具有毒性, 鋁在人體內積累 會增加糞便中磷的排出量, 嚴重時可導致磷缺 乏, 影響骨基質的形成, 導致軟骨病。

　　3 食品包裝的使用對環(huán)境的污染
　　3.1 食品包裝棄后處理對環(huán)境的污染
　　食品包裝屬于城市固體廢棄物, 是長期存 在的一個污染源, 未經(jīng)處理或處理不善均會造 成嚴重的大氣污染、地下水污染、土壤污染等, 還會使土地資源被垃圾占用、自然景觀遭受破 壞。目前, 我國生活固體垃圾的處理方法主要 有衛(wèi)生填埋、堆肥、焚燒三種。其中, 填埋的 處理方法占 70%以上, 其次是高溫堆肥, 約占 20%, 焚燒處理方法的比例很小。雖然垃圾的處 理率逐年提高, 但是離達到環(huán)境無害化的要求 差距還很大。
　　填埋處置就是在陸地上選擇合適的天然場 所或人工改造出合適的場所把垃圾用土層覆蓋 起來的方法。但我國近幾十年來的填埋場基本 上沒有考慮環(huán)保措施, 更談不上環(huán)保標準, 處 理方法就是垃圾的簡易堆放和土層覆蓋。這種 簡易的處理方法在夏季不僅會招惹大量的蚊、 蠅, 極易引起疾病的傳播, 而且還會釋放氨、 硫化物等有害氣體。據(jù)統(tǒng)計全國已經(jīng)有 2/3 的城 市被垃圾所包圍, 對城市的整潔美觀和衛(wèi)生狀 況產生了不良的影響。
　　利用微生物將垃圾中的有機物實現(xiàn)降解的 過程稱為堆肥。一些簡易的高溫堆肥技術在中 小型城市應用較多, 但由于技術限制, 目前堆肥處理廠的堆肥化產品存在兩大主要問題: 一 是產品粗糙, 堆肥中夾雜著玻璃、鐵屑等碎塊, 影響農田應用; 二是產品中氮、磷、鉀等營養(yǎng) 元素含量低, 在單獨施用堆肥時其增產效益無 法與其他肥料相比, 缺乏競爭力。
　　焚燒是以過量的空氣與被處理的垃圾在焚 燒爐內進行氧化燃燒反應, 在釋放出能量的同 時, 垃圾中的有毒有害物質在高溫下氧化、熱 解、燃燒而被破壞。但令人擔憂的是一些街道 清潔工缺少環(huán)保意識, 經(jīng)常將垃圾在露天進行 焚燒, 垃圾產生的大量的有毒氣體直接排放到 空氣中, 焚燒后的殘渣不經(jīng)處理便直接丟棄。

　　3.2 食品包裝中殘留的微生物導致的污染
　　食品包裝垃圾中殘留著食品本身攜帶的微 生物或食品殘留物因垃圾未經(jīng)及時處理而產生 質變產生微生物。新鮮食品的包裝上殘留 10￣50 個微生物, 其中最不容忽視的是大腸桿菌。細 菌不僅種類多, 而且身體特性也多種多樣, 無 論環(huán)境中有氧或無氧、高溫或低溫、酸性或堿 性, 都有適合該種環(huán)境的細菌存在, 細菌不僅 能在環(huán)境中生長繁殖, 有的還可以產生毒素。 有一些細菌可產生芽孢, 如炭疽桿菌, 可引起 人和動物的急性感染, 盡管發(fā)病率不高, 但如 不及時治療, 死亡率很高。一般情況下, 炭疽 桿菌可以在土壤中存活幾十年以上。

　　3.3 食品過度包裝造成對環(huán)境資源的巨大 破壞
　　食品過度包裝是指相對于被包裝食品而言, 包裝層次過多、材料過當、結構設計過當、表 面裝潢過度、包裝功能過剩、包裝成本過高等。 主要表現(xiàn)為以下三種類型: 豪華型包裝、虛假 型包裝和搭配型包裝。例如近幾年出現(xiàn)的月餅 過度包裝、茶葉過度包裝、營養(yǎng)品過度包裝等, 如有些月餅包裝盒的體積是內裝月餅的 50 倍還 多。我國食品包裝一般采用原生材料, 包裝材 料的來源主要是木材、石油、鋼鐵等, 這些都 是我國的緊缺資源, 過度包裝嚴重浪費了我國 大量的寶貴資源, 木材等資源的大量消耗直接 破壞了環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。現(xiàn)實生活中因食品 過度包裝造成的浪費比比皆是, 而由食品過度 包裝引起的資源浪費更是隨著人們對食品包裝 要求的日益增高而日趨嚴重。造成資源浪費的 同時, 食品過度包裝因加大生產成本使食品價 格遠遠高出商品本身的價值, 同時也超出了消 費者的承受能力.