無菌包裝材料
對無菌包裝用的材料,一般要求具備以下性能。
1.熱穩(wěn)定性:在無菌熱處理期間不產(chǎn)生化學(xué)變化或物理變化。
2.抗化學(xué)性、耐紫外性:用化學(xué)劑或紫外線進行無菌處理過程中,材料的有機結(jié)構(gòu)不改變。
3.熱成型穩(wěn)定性:在無菌處理或千制的熱處理過程中,容器外形不發(fā)生明顯改變。
4.阻氣性:一方面能阻隔外部空氣中的氧氣滲入;另一方面能保持充入容器的惰性氣體不外滲。
5.防潮性:阻止水分的穿透,以保持產(chǎn)品應(yīng)有的含濕量。
6.韌性和剛性:具有合適的韌性和剛性,便于機械化充填、封口。
7.避光性:阻隔光線的穿入。
8.衛(wèi)生性:材料應(yīng)是無毒的、符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),且易殺菌。
9.經(jīng)濟性:來源豐富,成本低。
不同包裝形式所使用的材料
1.無菌磚
無菌磚是由紙、鋁及塑料復(fù)合層壓加工成,厚約 0.35mm,典型結(jié)構(gòu)為:利樂包:PE/紙板/粘合層/Al/PE/PE;康美包:PE/白紙板/PE/Al/粘合層/PE。內(nèi)層為熱封和包容食品作用,鋁箔提供了最好的阻氧、阻水及避光性,粘結(jié)層使鋁箔與紙板之間相連結(jié),紙板提供了剛性挺度及印刷性,外層的 PE 保護油墨及紙板。
2.無菌枕
無菌枕也是多層紙、鋁、塑復(fù)合材料,與磚包接近,但是紙板材料不同。其結(jié)構(gòu)為:PE/紙
/粘合層/Al/粘合層/PE。紙張為印刷層,可柔印也可膠印,具有良好的阻隔性、避光性。
3.屋頂包
屋頂型包裝材料,一是 PE/紙板/粘合樹脂/鋁箔/粘合樹脂/PE,具有類似磚包的保質(zhì)期;二是 PE/紙板/PE 三層結(jié)構(gòu)的新鮮層,通常屋頂包一般指三層復(fù)合的材料。
4.無菌杯
無菌杯以?ū∟AS)為典型代表。埃卡杯(NAS)的無菌包裝材料分為杯材、蓋材和商
標(biāo)材三部分,其結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)工藝要求比較復(fù)雜。NAS 塑料杯無菌包裝系統(tǒng)用的包裝材料稱為中性
無菌包裝材料,簡稱 NAS 片材。其結(jié)構(gòu)為:PP/PE/EVA/EVOH/HIPS;PP/PE/EVA/PVDC/HIPS;PP/PE/EVA/PS/PVDC/HIPS。PP 層是無菌保護層,PE 層是密封層及隔水層,EVA 是粘合層,PVDC、EVOH 是阻隔層。無菌杯蓋材結(jié)構(gòu)為 Al/PE/EVA/PP、Al/PE/EVA/PET。PP、PET 為保護層,PE 膜為帶孔膜,Al 箔可揭開露出飲料孔。無菌杯商標(biāo)材結(jié)構(gòu)為 Al/PE/紙/熱熔膠結(jié)構(gòu)。
5.愛克林包
愛克林包材料為單層結(jié)構(gòu),材料為 70% Ca-CO3+30% PP、PE。是一種環(huán)保阻隔性良好的包材。
6.芬包、百利包
芬包與百利包可采用多種復(fù)合包裝材料,一是鋁塑復(fù)合膜,二是三層黑白膜(PE+白色母/PE+白色母/PE+黑色母),三是 PE+白色母/粘合樹脂/EVOH/粘合樹脂/PE+黑色母。不同結(jié)構(gòu)的材料保質(zhì)期有很大差異。
7.軟塑袋
除了常見的三層、五層共擠膜材料外,還有以下材料:
、賳螌铀苣ぃ航Y(jié)構(gòu)為 LDPE+LLDPE+白色母吹塑膜。
、赑VDC 涂布膜:結(jié)構(gòu)為 PVDC/三層共擠膜。
③ PE 鍍鋁膜:結(jié)構(gòu)為印刷層/PE/PE/VMPE。④干式復(fù)合膜:結(jié)構(gòu)為 BOPP/PE,其結(jié)構(gòu)不常用。
8.紙杯
紙杯由杯身與蓋材構(gòu)成,杯身結(jié)構(gòu)為 PE/紙/PE,杯蓋為 PET/Al/LDPE 結(jié)構(gòu)。
9.塑杯
塑杯材料主要為 PP 及 PS 兩種,PP 杯表面光潔、耐溫性好,PS 杯挺度好,耐低溫性好。
10.塑瓶、塑桶
塑瓶材料為 HDPE、PP 及 PET,塑桶一般為 HPPE 材料。
無菌包裝系統(tǒng)
乳制品無菌包裝基本上由三部分構(gòu)成:一是乳制品的預(yù)殺菌;二是包裝材料或容器的滅菌;三是充填密封環(huán)境的無菌。
無菌包裝的過程是:乳品滅菌→包裝材料成型→滅菌→無菌包裝→無菌產(chǎn)品
1.液態(tài)乳滅菌
低溫長時間殺菌:63℃,30 分鐘;
高溫短時殺菌:80℃-85℃,10 秒-15 秒;
超高溫瞬時殺菌:135℃-140℃,3 秒-4 秒;
前兩種滅菌又稱巴氏滅菌。