果品的包裝作用

    包裝是果品銷售與分配時(shí)的一個(gè)方便，有很多特殊要求：包裝必須在分配時(shí)能保護(hù)內(nèi)含物免受傷害，在長時(shí)間處于相對濕度接近飽和或有時(shí)被水淋浸后仍能保持其形狀和強(qiáng)度等。包裝設(shè)計(jì)時(shí)，還考慮到允許排去產(chǎn)品的田間熱，以及運(yùn)至低溫貯藏或運(yùn)輸溫度時(shí)的迅速致冷和連續(xù)排除產(chǎn)品的呼吸熱。由于很多產(chǎn)品質(zhì)地脆嫩，包裝應(yīng)能承受堆疊并適合大體積操作。如用于展出，包裝要能夠吸引消費(fèi)者。

    包裝因材料、大小和形狀的不同的而異。目前，在發(fā)達(dá)國家如美國水果包裝種類超過了500種，過去曾致力于標(biāo)準(zhǔn)�；�。

    主要由于經(jīng)濟(jì)方面的考慮而成功者有限，但在使用適用材料、增加運(yùn)輸時(shí)負(fù)荷能力等方面都有了長足的進(jìn)步和改變。包裝進(jìn)步的最明顯方面是用瓦楞紙箱包裝代替木料(有些用塑料包裝)包裝、機(jī)械化容積充填包裝代替手工操作(在很多種果、菜類均如此)、從單一包裝處理發(fā)展到在托盤上大單位處理，這些進(jìn)步和改變使得園藝產(chǎn)品的包裝需要有一個(gè)專門的評述。

    果品對包裝的要求

    發(fā)展和評價(jià)一種果品包裝成功與否，主要根據(jù)被包裝果品的要求，這種要求按果品品種、銷售計(jì)劃和包裝方法等差距很大，
    然而也有很多的普遍規(guī)則適用于大多數(shù)果品。

    一、保護(hù)果品免受傷寒

    果品在處理和分配的時(shí)候應(yīng)避免所有的物理傷害，有些很明顯的傷口(如切傷、刺傷)在包裝前即已產(chǎn)生，這部分可通過完善監(jiān)督和挑揀而減少，然而有些傷口是通過處理的階段積累起來的，這就要求包裝操作過程和包裝物能避免下列傷害：

    (1)沖擊傷害

    沖擊傷害是由于單個(gè)果品或在包裝內(nèi)相互撞擊工與硬物撞擊而造成的。沖擊傷害在外觀上可能看不出，包裝時(shí)果品隨意丟落于包裝內(nèi)通常是造成傷害的主要原因。因此，在箱底要仔細(xì)襯墊，充填包裝時(shí)，容積充填物應(yīng)軟而有彈性，這些都可減少?zèng)_傷的發(fā)生和嚴(yán)重性。包裝后果品用托盤化裝卸時(shí)底部襯墊可減輕傷害。要防止叉車粗放操作。因此，為減少果品沖擊傷害，必須精心操作并加強(qiáng)監(jiān)督。

    (2)壓縮傷害

    壓縮傷害是由于不適當(dāng)包裝和不合適的包裝性能造成。包裝大小應(yīng)仔細(xì)調(diào)整以適合被包裝的果品容積，避免過量包裝造成的壓縮傷害。包裝過滿和過高堆疊，包裝歪曲，果品吸收大部分的堆疊壓力，是造成壓縮傷害的原因。因此，包裝必須要求有足夠的支持壓力的強(qiáng)度和抗高濕度的能力。

    (3)震蕩擦傷

    果品在包裝箱內(nèi)運(yùn)輸震蕩造成的傷害較少受人注意。震蕩造成的傷害通常只限在果品的表面，但降低了銷售品質(zhì)。軟果類可能使深層果肉受損。為防止震蕩傷害，果品在包裝內(nèi)應(yīng)保持適當(dāng)密度并因定于包裝箱內(nèi)。手工包裝時(shí)，應(yīng)在包裝箱側(cè)面附加固定材料。卷纏包裹、淺盤、杯、薄墊片、襯墊和護(hù)招待等都有效。容積充填包裝時(shí)，可用襯墊和蓋子來固定。一種稱為果實(shí)包裝的特殊操作是專門設(shè)計(jì)用來固定容積充填果品的，充填后使果品保持固定。包裝外觀必須保持正常，不通使內(nèi)含物之間有更多我空隙，否則更易發(fā)生運(yùn)輸傷害。

    二、溫度管理

    果品包裝必須能適應(yīng)有特殊溫度要求的果品。溫度管理應(yīng)滿足包裝內(nèi)果品能與外部環(huán)境的良好接觸。通常，通氣可以迅速除去包裝內(nèi)熱量，在一定限度內(nèi)增加通氣孔大小可促進(jìn)熱的交換。瓦楞紙箱包裝，有5%的側(cè)邊通氣面積或在底部墊板條，通氣就可以迅速致冷，并且不會(huì)受潮而過分軟化包裝。適當(dāng)少量大的通氣孔優(yōu)于眾多小通氣孔。運(yùn)輸時(shí)，這些通氣孔效果主要根據(jù)裝載模式?jīng)Q定，裝載時(shí)應(yīng)使得冷氣能達(dá)到通風(fēng)孔。有些水果在零售前要后熟，需要均勻加溫并要用乙烯處理，包裝也要適于加溫和通氣體。包裝箱孔不要被內(nèi)部包裝物或襯墊物阻塞。

    三、防止水分損失

    很多果品在采后處理和銷售期間，由于水分損失而發(fā)生凋萎、皺縮和干燥。失水是由于果品和周圍干燥環(huán)境產(chǎn)生一種水蒸汽壓差產(chǎn)生的。貯藏期間，可以保持高的相對濕度以減少水分損失，但大運(yùn)輸和銷售時(shí)就很難控制環(huán)境濕度，因此，包裝就必須具有保溫作用。

    很多包裝都可阻隔果品水分損失。開小孔的塑料薄膜襯墊既便于氣體交換，又可使包裝內(nèi)仍維持基本飽和的水汽。開口的聚乙烯蠟乳劑，涂覆在瓦楞板表面。

    包裝內(nèi)水分阻隔物一定不能阻通過包裝孔的氣流流動(dòng)，聚乙烯膜淺盤包裝桃，在冷藏時(shí)增加氣流流動(dòng)可以彌補(bǔ)密封包裝阻隔。

    四、便于特殊處理

    某些需要特殊處理的果品一定要考慮包裝的選擇和設(shè)計(jì)。如葡萄用二氧化硫熏蒸以控制病害，一些水果用甲基溴熏蒸以控制蟲害，這些處理都需要通氣良好的包裝以便于熏蒸氣流通過。一般能迅速致冷的通氣設(shè)計(jì)也適合于熏蒸。但葡萄用二氧化硫襯墊包裝，以逐漸釋放二氧化硫，這種包裝要求包裝物或塑料襯墊限制通氣。

    乙烯，對不同果品可以有利或有害，已指出果品后熟時(shí)乙烯的處理需要通氣包裝以取得一致的加溫。相反，某些果品必須防止乙烯作用，在包裝內(nèi)放置排除或吸收乙烯的物質(zhì)，則應(yīng)限制通氣。某些果品的自發(fā)氣調(diào)貯藏，特別是蘋果和梨，使用部分密封的聚乙烯包裝襯墊，襯墊內(nèi)可積聚2%-3%的二氧化碳以延長果實(shí)壽命，但是，由于這種包裝襯墊抑制熱交換并延緩果品致冷，因此，從現(xiàn)代眼光來看，真正的效益是有疑問的。近來這種技術(shù)的使用已逐漸減少，而包裝內(nèi)單果薄膜包裝的興趣增加。

    五、與其它機(jī)械處理相適合

    大多處理系統(tǒng)仍要人工搬運(yùn)，因而限制了包裝重果，有些系統(tǒng)是為托盤木箱和機(jī)械搬運(yùn)而設(shè)計(jì)的（如西瓜），因此，包裝的設(shè)計(jì)要能配合包裝機(jī)械搬運(yùn)及其處理過程，大小要適合于一整體和混合裝載處理。包裝也應(yīng)預(yù)先考慮到可能的氣候和污染總是為適合特殊的需要，包裝應(yīng)使用不同的材料，木板包裝適合果品的機(jī)械搬運(yùn)和長期貯藏或高濕條件下貯藏，目前有的已使用泡沫塑料包裝替代。