4、蔬菜和香菜的貯藏保鮮技術(shù)

　�。�1）普遍凍藏法

　　需要進(jìn)行冷藏的菠菜和香菜可適當(dāng)晚收，一般掌握在小雪前后地面土壤早凍午消時(shí)為宜，采收時(shí)帶根挖出，抖凈根上的泥土，去掉黃葉，捆成2—2.5kg的把，放在蔭涼處使露水散失，待天氣較冷時(shí)或在早晨入溝。貯藏場(chǎng)地應(yīng)選擇在遮蔭處，整平地面，挖寬深各35cm的溝，溝間距10—15cm，將菠菜根朝下擺放入溝，撒一層7—8cm厚濕砂土，以后隨著氣溫下降，分2—3次增加土壤厚度，總覆蓋厚度為20—25cm，到嚴(yán)寒季節(jié)可以上面加草簾子等，保持溝內(nèi)溫度為-8—-5℃。

　　（2）地上凍藏法

　　在收獲前5—6天，把放菠菜的場(chǎng)地整好，潑一層水，以保證土壤不解凍為宜。貯菜時(shí)，先撒些菜葉或樹(shù)葉鋪底，然后把菠菜一捆挨一捆地?cái)[在上面，再在菜的四周用菜葉或樹(shù)枝葉蓋好，約有10—12cm厚，當(dāng)菠菜內(nèi)部?jī)鼋Y(jié)時(shí)，再在上面蓋10cm厚半干濕的沙子，以防失水過(guò)多造成損失。

　�。�3）小包裝冷藏

　　供小包裝冷藏的香菜和菠菜除適當(dāng)晚播外，在收獲時(shí)要特別注意防止帶霜帶露水作業(yè)，注意輕拿輕放。捆成0.5—1公斤左右的小捆，放在陰涼處預(yù)冷。當(dāng)外界氣溫穩(wěn)定在0℃時(shí)，裝入聚乙烯塑料袋中并扎好袋口，放入無(wú)取暖設(shè)備的冷室（0—0.5℃）或相似條件的環(huán)境中貯藏。

　�。�4）田間直接覆蓋貯藏

　　此法不進(jìn)行收獲，在田間直接貯藏。方法是：選擇長(zhǎng)得旺盛的香菜或菠菜，在小雪前后先在菜上覆蓋一層作物秸稈或干草，以后隨氣溫下降逐步加厚，以不見(jiàn)葉子為度。極冷年份可在秸稈上覆蓋一層細(xì)土，使其保溫保濕，提高貯藏效果。

　　5、黃瓜的貯藏保鮮技術(shù)

　�。�1）水缸貯藏法

　　黃瓜適宜的貯藏溫度為10—13℃，適宜的相對(duì)濕度為30%，水缸貯藏的黃瓜采收時(shí)成熟度可比一般上市的商品瓜稍嫩一些。用新缸貯藏最好，用舊缸時(shí)，貯前幾天用開(kāi)水加堿面刷洗干凈，夏天放在陰涼處，冬天放在溫暖的地方，缸水盛凈水10—20cm深，距水面3—5cm處放木架，架上鋪木板，墊一層干凈麻袋片，上碼黃瓜。采用大缸貯藏，將瓜條平放，缸中心形成一個(gè)空間，碼至離缸口10—12cm為止。如果缸小，可瓜柄向上豎著靠緊碼，碼完一層后在其上方放一井字架，以不壓第一層的瓜柄為度，然后再碼放第二層，根據(jù)瓜條長(zhǎng)度和缸的高度決定所碼層數(shù)，要一次碼完。黃瓜入缸后用牛皮紙或塑料薄膜封嚴(yán)，置涼爽的室內(nèi)。天冷后要采取保暖措施，避免低于10℃。此法可貯藏30—40天。

　�。�2）沙埋貯藏法

　　霜凍前采瓜后，取河沙晾至室溫，噴水濕潤(rùn)，用缸在底部鋪一層沙，碼一層黃瓜，再撒一層沙，依次可鋪7—8層瓜，此法在7—8℃下可貯藏20—30天。

　�。�3）家庭塑料袋貯藏
　　選用塑料食品袋，將剛摘下或買到的鮮嫩、無(wú)傷的黃瓜，裝入塑料袋中，每袋1—1.5公斤，松扎袋口，放在室內(nèi)冷涼處或冰箱內(nèi)，夏季可貯藏3—5天，冬季室內(nèi)溫度偏低時(shí)，可貯藏7—15天。

　　6、西瓜的貯藏保鮮技術(shù)

　　（1）西瓜的堆藏

八成熟的西瓜可進(jìn)行堆藏。早晨用剪刀或小刀自果柄1—2cm處割下，隨即用20—30mg/kg的2，4—D溶液涂瓜蒂，阻止干枯脫落，及時(shí)運(yùn)至貯所。傷果、病果、成熟度超過(guò)要求標(biāo)準(zhǔn)的瓜，均不入貯。貯藏的庫(kù)、窖要事先打掃清潔，并用3—5%的石灰水噴灑消毒，地面鋪5—10cm的干沙。入貯的瓜在砂上堆放2—3層，太厚會(huì)壓傷，入庫(kù)后，門窗敞開(kāi)通氣1—2天，以后關(guān)閉，保持庫(kù)、窖內(nèi)溫度冷涼穩(wěn)定，以7—10℃為宜，防止陽(yáng)光照射。嚴(yán)防鼠害。溫度高、濕度大時(shí)，可早、晚開(kāi)窗換氣，及時(shí)撿出爛瓜并用石灰水消毒。這樣可貯藏25—30天。也可以入貯時(shí)先用5%食鹽水或白酒擦洗瓜面，以后每隔10天檢查并同樣擦瓜面一次防腐，發(fā)現(xiàn)西瓜瓜面有疤或腐爛的，要及時(shí)檢出，這樣可貯至年底。

　　（2）家庭塑料袋貯藏

　　將成熟無(wú)損的西瓜，放在15%的鹽水中浸泡，然后密封在聚乙烯塑料袋中，放入地窖或沙石堆中，在春節(jié)或水果淡季可食用或上市。該技術(shù)也可用于葡萄、黃瓜、蘋果的貯藏，技術(shù)的關(guān)鍵是在鹽水中浸泡10小時(shí)左右。