国产黄片无马赛克在线观看_国产成人在线播放_国产综合A级片视频_亚洲va无码va亚洲

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

乳品類食品包裝技術(shù)具體應(yīng)用分析

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-09-16

(一)包裝的目的和組成部分

  1.包裝的目的

    食品包裝傳統(tǒng)的觀念是為了延長貯藏期并保證在貯藏期中食用的安全性。隨著商品社會的發(fā)展以及消費(fèi)觀念的更新,對食品的包裝提出了更高的要求。根據(jù)乳制品的特性,結(jié)合現(xiàn)代營銷觀念,乳制品包裝的目的可歸納為以下幾個(gè)方面:

 。1)防污染、保安全這是食品包裝最基本的要求。乳制品營養(yǎng)豐富而且平衡,是微生物理想的培養(yǎng)基,極易受微生物侵染而變質(zhì)。合適的加工方法,結(jié)合有效的包裝可以防止微生物的侵染,同時(shí)杜絕有毒、有害物質(zhì)的污染,保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。

 。2)保護(hù)制品的營養(yǎng)成分及組織狀態(tài)通過合理的包裝可保證制品營養(yǎng)成分及組織狀態(tài)的相對穩(wěn)定。乳中的脂肪是乳制品獨(dú)特的風(fēng)味來源,很容易氧化反應(yīng)而變味,多種因素可促進(jìn)這一變化,比如熱、光、金屬離子等,合理的包裝可有效延緩這一反應(yīng);乳中的維生素和生物活性成分很容易受光、熱和氧的影響而失去活性,通過避光保存,可保護(hù)乳制品的營養(yǎng)價(jià)值。此外,密封包裝可防止奶粉吸潮或內(nèi)容物的水分蒸發(fā),還可隔斷外來物的污染。凝固型酸奶的包裝要具備防震功能。冰淇淋的包裝要防止組織變形。

 。3)方便消費(fèi)者從產(chǎn)品的開啟到食用說明,從營養(yǎng)成分到貯藏期限,所有包裝上的說明及標(biāo)示都是為了使消費(fèi)者食用更方便、更放心。比如易拉罐的拉扣、利樂包上的吸管插孔、適合遠(yuǎn)足的超高溫滅菌乳,任何一種包裝上的更新都顯示著這一發(fā)展趨勢。

  (4)方便批發(fā)、零售制品從生產(chǎn)者到消費(fèi)者手中必須經(jīng)過這一途徑,所有的包裝,包括包裝材料、包裝規(guī)格等,必須適合批發(fā)、零售的要求。

  (5)具有一定的商業(yè)價(jià)值現(xiàn)代包裝從包裝設(shè)計(jì)初始即將其產(chǎn)品定位、市場估測列為調(diào)查的一項(xiàng)重要內(nèi)容。首先,產(chǎn)品的包裝可展示其內(nèi)容物的檔次,高檔的制品其包裝也精美,給人衛(wèi)生可靠的感覺,但價(jià)格檔次也高;其次,產(chǎn)品的包裝要贏得消費(fèi)者的好感,從顏色、圖案等方面吸引消費(fèi)者注意,增強(qiáng)其市場競爭能力,起到一個(gè)很好的廣告效應(yīng)。

 。6)滿足環(huán)保要求由于越來越嚴(yán)重的環(huán)境污染,現(xiàn)代包裝開始考慮環(huán)保要求。用后的包裝材料應(yīng)能重新利用,或能采用適當(dāng)?shù)姆椒ㄤN毀,不會對環(huán)境帶來污染,或能自然降解,包括微生物降解和光降解等。比如愛克林手提包裝袋,可在陽光照射下降解。

  2.包裝的組成

    一個(gè)完整的包裝分為3部分,即外包裝、內(nèi)包裝和標(biāo)簽。

  外包裝是為了方便批發(fā)運(yùn)輸及銷售前的貯藏而進(jìn)行的包裝。乳制品的外包裝容器有紙箱、塑料箱、木箱、紙袋、塑料袋等,有的要在大包裝的塑料袋外再套上瓦楞紙箱。此外,還包括箱內(nèi)的隔板紙,箱外捆扎用的銘帶等附件。

  內(nèi)包裝又稱銷售包裝,是指以銷售為目的,與食品一起到達(dá)消費(fèi)者手中的包裝。內(nèi)包裝的形式多種多樣,它直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量、保質(zhì)期及產(chǎn)品的外在形象。

  標(biāo)簽是指在食品包裝容器上或附于包裝容器的一切附簽。吊牌、文字、圖形、符號及其他說明物。隨著工業(yè)化生產(chǎn)和商品社會的發(fā)展,標(biāo)簽的內(nèi)容也不斷地完善,現(xiàn)在的標(biāo)簽已成為生產(chǎn)廠家與消費(fèi)者交流的最快速、直觀的方式,包裝的廣告效應(yīng)即體現(xiàn)在這里,正因?yàn)槿绱,每個(gè)國家都對食品標(biāo)簽的內(nèi)容作了詳細(xì)的規(guī)定,以此方便消費(fèi)者了解產(chǎn)品的性質(zhì),判斷產(chǎn)品的品質(zhì),保證消費(fèi)者利益及商標(biāo)的專用權(quán)。

(二)乳制品常用的包裝材料

對包裝材料的一般要求

 。1)無毒、無味、無嗅,安全、衛(wèi)生。

 。2)外表美觀,便于商標(biāo)印刷。

  (3)具有一定的強(qiáng)度、韌性和密封性能,便于運(yùn)輸存放。

  (4)化學(xué)性能穩(wěn)定,不與內(nèi)容物反應(yīng)。

  (5)價(jià)格低廉,原料豐富。

 。6)廢棄物容易處理,不污染環(huán)境。

  乳品工業(yè)使用的包裝材料有以下幾種:

1.金屬材料

 。1)馬口鐵 馬口鐵是一種由厚度小于0.5毫米的軟鋼板制成的復(fù)層物質(zhì),以電鍍法或熱浸法將純度在99.15%以上的錫鍍在其表面,能防銹而且有足夠的強(qiáng)度。馬口鐵皮的縱切面如圖4-6所示:

  中間為底鋼,兩面由內(nèi)向外分別為合金層、錫層、氧化膜和油膜。底鋼又稱制罐級鋼(canmakersqualitysteel),簡稱CMQ,分為L、MR、MC、D4個(gè)等級。L級非鐵質(zhì)(磷、鋁)含量最低;MR、MC非鐵質(zhì)含量依次提高;D級鋁含量高,抽制性能好。

  合金層是錫與鐵合成的FeSn2,其厚度只有錫層的1/3~1/2。良好的合金層是細(xì)密而連續(xù)的,但不能太厚。

  馬口鐵鍍錫是為了保護(hù)底鋼不被腐蝕,鍍錫的質(zhì)量體現(xiàn)在錫層結(jié)晶的大小及孔隙度上。

  錫層外是氧化膜,再外是油膜,油膜外還有一漆層,電鏡觀察鍍錫層會發(fā)現(xiàn)上面密布沒有錫的小孔,這些小孔是馬口鐵罐腐蝕的主要原因。涂漆是為了補(bǔ)住這些小孔,進(jìn)一步杜絕罐體與內(nèi)容物的交換。另外,采用涂漆工藝,可使用較薄的馬口鐵皮,減少鍍錫量,降低制罐成本及罐體重量。乳類制品使用的漆料主要是乙烯樹脂漆料,為人工合成的一種無毒、無味、軸性好的漆料,但不耐高溫。


  馬口鐵皮用于食品包裝容器始于公元1810年,在公元1850年首次用于裝煉乳,并由于高溫殺菌釜的發(fā)明使制品更安全。1929年為防銹使用鋼制底板,同時(shí),增加了鐵罐抗壓力。1937年出現(xiàn)電鍍層。今天,馬口鐵容器的制造技術(shù)己經(jīng)很完善。

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 0.014 second(s), 14 queries, Memory 0.89 M