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幾種蔬菜的貯藏技巧

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-14
核心提示:一、黃芽菜 在黃芽菜的根部穿上一只筷子,吊起來即可。也可用鐵絲做成S形鉤子,頭扎進菜根,然后利用另一頭把菜掛在竹竿、鐵釘?shù)任锷稀斓牡胤娇諝庖魍,以防止腐爛。但不能掛在風口上,以免失水過多,造成干癟,致使蔬菜喪失鮮嫩的品質(zhì)。在掛藏時,菜外邊的老葉可起
一、黃芽菜  在黃芽菜的根部穿上一只筷子,吊起來即可。也可用鐵絲做成“S”形鉤子,—頭扎進菜根,然后利用另一頭把菜掛在竹竿、鐵釘?shù)任锷。掛的地方空氣要流通,以防止腐爛。但不能掛在風口上,以免失水過多,造成干癟,致使蔬菜喪失鮮嫩的品質(zhì)。在掛藏時,菜外邊的老葉可起得保護作用,不要剝?nèi)ァJ秤脮r要按次序一片一片地剝來吃。如無掛的地方,也可在桌子底下用木條擱在磚頭上,然后把菜放在木條上騰空架起。此法只適用于南方。

  二、番茄(西紅柿)  當番茄大量上市季節(jié),挑選青熟的(半紅的也可),放進食品袋(30×40厘米大的食品袋,約放3500克左右),扎緊袋口,放在陰涼通風處,每隔一天打開袋口一次,并揩去袋內(nèi)的水和泥。5分鐘后再重新扎緊袋口,以后可陸續(xù)把紅熟的取出食用。待全部轉(zhuǎn)紅后,不再扎袋口。此法一般可貯藏一個月時間。如秋番茄用此法貯藏,效果更好,可使整個冬天有鮮西紅柿吃,但換氣時間要間隔3-7天1次。

  三、鮮韭菜  把吃不完的鮮韭菜用小繩捆起來,菜蔸朝下,放在水盆內(nèi),能較長時間不干,不腐爛。其他有些菜(如大蒜苗、蔥等)照此法也可存放一個時候。

  四、鮮蔥  把蔥栽在不太暖和的地方,讓它緩慢生長。也可把蔥捆成把,根朝下,葉朝上放在陰涼的地方。如放在朝陽通風處,蔥容易干枯空心。
 
  五、鮮姜  生姜收獲后,在盆里放一層濕潤的黃沙擺一層生姜,然后再鋪上黃沙覆蓋。要保持濕潤,食用時,隨意取出,可久藏不壞,也不會干枯。
 
  六、冬瓜  把老熟的冬瓜摘回后,放在室內(nèi)通風干爽的室內(nèi),蒂部朝下,尾部朝上,呈30度角,可貯藏數(shù)月不壞。
 
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關鍵詞: 蔬菜 貯藏 技巧
 

 
 
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