小麥?zhǔn)斋@時(shí)正逢高溫多濕氣候，即使經(jīng)過(guò)充分干燥，入庫(kù)后如果管理不當(dāng)，仍易吸濕回潮、生蟲(chóng)、發(fā)熱、霉變，貯藏較為困難，必須引起重視。
    一、小麥種子的貯藏特性
    (一)易吸濕
    小麥種子稱為穎果，稃殼在脫粒時(shí)分離脫落，果實(shí)外部沒(méi)有保護(hù)物。果種皮較薄，組織疏松，通透性好，在干燥條件下容易釋放水分；在空氣濕度較大時(shí)也容易吸收水分。麥種吸濕的速度，因品種而不同。在相同條件下，紅皮麥粒的吸濕速度比白皮麥粒慢；硬質(zhì)小麥吸濕能力比軟質(zhì)小麥弱；大粒小麥比小粒、蟲(chóng)蝕粒弱。但是，從總體上講，小麥種子具有較強(qiáng)的吸濕能力，在相同的條件下，小麥種子的平衡水分較其他麥類(lèi)為高，吸濕性較稻谷為強(qiáng)。因此，麥粒在曝曬時(shí)降水快，干燥效果好；反之，在相對(duì)濕度較高的條件下，容易吸濕提高水分。麥種在吸濕過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生吸脹熱，產(chǎn)生吸脹熱的臨界水分為22％，水分在12％～22％之間，每吸收1g水便能產(chǎn)生熱量336J。水分越低，產(chǎn)生熱量越多。所以，干燥的麥種一旦吸濕不僅會(huì)增加水分，還會(huì)提高種溫。
    (二)通氣性差
    麥種的孔隙度一般在35％～45％之間，通氣性較稻谷差，適宜于干燥密閉貯藏，保溫性也較好，不易受外溫的影響。但是，當(dāng)種子堆內(nèi)部發(fā)生吸濕回潮和發(fā)熱時(shí)，則不易排除。
    (三)耐熱性好
    小麥種子具有較強(qiáng)的耐熱性，特別是未通過(guò)休眠的種子，耐熱性更強(qiáng)。據(jù)試驗(yàn)，水分17％以下的麥種，種溫在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)不超過(guò)54℃；水分在17％以上，種溫不超過(guò)46℃的條件下進(jìn)行干燥和熱進(jìn)倉(cāng)，不會(huì)降低發(fā)芽率。根據(jù)小麥種子這一特性，實(shí)踐中常采用高溫密閉殺蟲(chóng)法防治害蟲(chóng)。但是，小麥陳種子以及通過(guò)后熟的種子耐高溫能力下降，不宜采用高溫處理，否則會(huì)影響發(fā)芽率。
    (四)后熟期長(zhǎng)
    小麥種子有較長(zhǎng)的后熟期，有的需要經(jīng)過(guò)1～3個(gè)月的時(shí)間。后熟期的長(zhǎng)短因品種不同，通常是紅皮小麥比白皮小麥長(zhǎng)。一般是春性小麥有30～40d，半冬性小麥有60～70d，冬性和強(qiáng)冬性小麥在80d以上。其次，小麥的后熟期與成熟度有關(guān)，充分成熟后收獲的小麥后熟期短一些；提早收獲的小麥則長(zhǎng)一些。通過(guò)后熟作用的小麥種子可以改善麥粉品質(zhì)。但是麥種在后熟過(guò)程中，由于物質(zhì)的合成作用不斷釋放水分，這些水分聚集在種子表面上便會(huì)引起“出汗”，嚴(yán)重時(shí)甚至發(fā)生結(jié)頂現(xiàn)象。有時(shí)因種子的后熟作用引起種溫波動(dòng)即“亂溫”現(xiàn)象。這些都是麥種貯藏過(guò)程中需要特別注意的問(wèn)題。
    小麥種皮顏色不同，耐藏性存在差異，一般紅皮小麥的耐藏性強(qiáng)于白皮小麥。
    由于麥種很容易回潮并保持較高的水分，為倉(cāng)蟲(chóng)、微生物的繁衍提供了良好的條件。為害小麥種子的主要害蟲(chóng)有玉米象、米象、谷蠹、印度谷螟和麥蛾等，其中以玉米象和麥蛾為害最多。被害的麥粒往往形成空洞或蛀蝕一空，完全失去使用價(jià)值。因此，麥種的貯藏特別應(yīng)注意防回潮，防害蟲(chóng)和防病菌等“三防”工作。
    二、小麥種子貯藏技術(shù)要點(diǎn)
    (一)干燥密閉貯藏
    麥種容易吸濕從而引起生蟲(chóng)和霉變，如能采用密閉貯藏防止吸濕回潮，可以延長(zhǎng)貯藏期限。但是，密閉貯藏的麥種對(duì)水分要求十分嚴(yán)格，必須控制在12％以內(nèi)才有效。超出12％便會(huì)影響發(fā)芽。水分越高發(fā)芽率下降越快。據(jù)試驗(yàn)，水分為 11％、13％和15％的麥種，在室溫條件下同樣用鐵桶密封貯藏。經(jīng)過(guò)1年半后，水分為11％的麥種發(fā)芽率仍能保持在94％以上，水分13％的種子發(fā)芽率下降到69％，失去種用價(jià)值，而水分為15％的麥種，經(jīng)過(guò)一個(gè)高溫季節(jié)發(fā)芽率便下降，1年半后發(fā)芽率全部喪失。即使在低溫條件下密閉貯藏麥種，同樣需要保持干燥。如溫度在15～20℃，水分為11.3％的麥種，經(jīng)12個(gè)月貯藏，發(fā)芽率完好；水分14％的麥種，貯藏5個(gè)月，發(fā)芽率便開(kāi)始下降；如果水分在16.5％，僅貯藏2個(gè)月，發(fā)芽率便下降。所以，麥種收獲后要趁高溫天氣及時(shí)干燥，將水分降到 12％以下，然后用缸、壇、甕或木柜、鐵桶等容器密閉貯藏比袋裝通氣貯藏好得多。密閉貯藏既能避免受潮濕空氣的影響，又能預(yù)防種子吸濕而生蟲(chóng)。
    (二)密閉壓蓋防蟲(chóng)貯藏
    此法適用于數(shù)量較大的全倉(cāng)散裝種子，對(duì)于防治麥蛾有較好的效果。具體做法：先將種子堆表面耙平，后用麻袋2～3層，或篾墊2層或干燥礱糠灰10～17cm覆蓋在上面，可起到防濕、防蟲(chóng)作用，尤其是礱糠灰有干燥作用，防蟲(chóng)效果更好。覆蓋麻袋或篾墊要求做到“平整、嚴(yán)密、壓實(shí)”，就是指覆蓋物要蓋得平坦而整齊，每個(gè)覆蓋物之間銜接處要嚴(yán)密不能有脫節(jié)或凸起，待覆蓋完畢再在覆蓋物上壓一些有份量的東西，使覆蓋物與種子之間沒(méi)有間隙，以阻礙害蟲(chóng)活動(dòng)及交尾繁殖。
    壓蓋時(shí)間與效果有密切關(guān)系，一般在入庫(kù)以后和開(kāi)春之前效果最好。但是種子入庫(kù)以后采用壓蓋，要多加檢查，以防后熟期“出汗”發(fā)生結(jié)頂。到秋冬季交替時(shí)，應(yīng)揭去覆蓋物降溫，但要防止表層種子發(fā)生結(jié)露。如在開(kāi)春之前采用壓蓋，應(yīng)根據(jù)各地不同的氣溫狀況，必須掌握在越冬麥蛾羽化之前壓蓋完畢。在冬季每周進(jìn)行面層深扒溝一次，壓蓋后能使種子保持低溫狀態(tài)，防蟲(chóng)效果更佳。
    (三)熱進(jìn)倉(cāng)貯藏
    熱進(jìn)倉(cāng)貯藏是利用麥種耐熱特性而采用的一種貯藏方法，對(duì)于殺蟲(chóng)和促進(jìn)種子后熟作用有很好的效果。具有方法簡(jiǎn)便，節(jié)省能源，不受藥物污染等優(yōu)點(diǎn)，而且不受種子數(shù)量的限制。具體做法：選擇晴朗天氣，將小麥種子進(jìn)行曝曬降水至12％以下，使種溫達(dá)到46℃以上不超過(guò)52℃，此時(shí)趁熱迅速將種子入庫(kù)堆放，并須覆蓋麻袋2～3層密閉保溫，將種溫保持在44～46℃之間，經(jīng)7～10d之后掀掉覆蓋物，進(jìn)行通風(fēng)散溫直至達(dá)到與倉(cāng)溫相同為止，然后密閉貯藏即可。
    為提高麥種熱進(jìn)倉(cāng)貯藏效果，必須注意以下事項(xiàng)：
    1．嚴(yán)格控制水分和溫度  麥種熱進(jìn)倉(cāng)貯藏成敗的關(guān)鍵在于水分和溫度，水分高于12％會(huì)嚴(yán)重影響發(fā)芽率，一般可掌握在10.5％～11.5％。溫度低于42℃殺蟲(chóng)無(wú)效，溫度越高殺蟲(chóng)效力越大，但溫度越高持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，對(duì)發(fā)芽率影響越大。一般掌握在種溫46℃密閉7d較為適宜，44℃則應(yīng)延長(zhǎng)至10d。如果曝曬種溫達(dá)到50℃以上時(shí)，將麥種攏成2 000～2 500kg左右的大堆，保溫2h以上然后再入庫(kù)，殺蟲(chóng)效果更好。
    2．入庫(kù)后嚴(yán)防結(jié)露  經(jīng)熱處理的麥種溫度較高，庫(kù)內(nèi)地坪溫度較低，二者溫差較大，種子入庫(kù)后容易引起結(jié)露或水分分層現(xiàn)象。上表層麥種溫度易受倉(cāng)溫影響而下降，與堆內(nèi)高溫發(fā)生溫差使水分分層。有時(shí)這二部分種子反而會(huì)生蟲(chóng)和生霉。所以，麥種入庫(kù)前須打開(kāi)門(mén)窗使地坪增溫，或鋪墊經(jīng)曝曬過(guò)的麻袋和礱糠(谷殼)，以縮小溫差。如果用缸、壇、甕等容器貯藏種子，必須與麥種同時(shí)曝曬增溫。入庫(kù)時(shí)無(wú)論麥種數(shù)量多大應(yīng)一次完成，以免造成種子之間的溫差。入庫(kù)后應(yīng)在面上加覆蓋物，密閉門(mén)窗，既可保溫又可預(yù)防結(jié)露。對(duì)于一些缸、壇等容器也應(yīng)密封，以防麥種子在冷卻過(guò)程中吸濕回潮。
    3．抓住有利時(shí)機(jī)迅速降溫  高溫密閉殺蟲(chóng)達(dá)到預(yù)期效果后，應(yīng)迅速通風(fēng)降溫，這項(xiàng)工作應(yīng)在短期內(nèi)完成。因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的高溫密閉雖對(duì)殺蟲(chóng)有效，但對(duì)保持種子發(fā)芽率并不一定有益。如果降溫時(shí)間拖得太長(zhǎng)，麥種受外界溫濕度影響增加水分，有時(shí)還有可能感染害蟲(chóng)。
    4．通過(guò)后熟期的麥種不宜采用熱進(jìn)倉(cāng)貯藏  這是因?yàn)橥ㄟ^(guò)后熟作用的麥種耐熱性降低，經(jīng)高溫處理后雖能達(dá)到殺蟲(chóng)目的，但是對(duì)發(fā)芽率會(huì)有較大影響。所以，熱進(jìn)倉(cāng)貯藏應(yīng)在麥種收獲后立即進(jìn)行較為適宜。