洋蔥是比較耐貯的蔬菜,但如果貯藏方法不當(dāng),也會(huì)造成爛耗、干縮現(xiàn)象。準(zhǔn)備貯藏的洋蔥,收獲前10天停止?jié)菜,植株莖葉開始倒伏后,選擇晴天連根拔起,擺放在場(chǎng)上晾曬2~3天,再翻曬2~3天。要防止雨淋,葉子曬到發(fā)軟變黃時(shí)編辮,一般40~50頭為一辮,繼續(xù)晾曬辮子,干后準(zhǔn)備貯藏。有的不編辮,把6~7個(gè)蔥頭捆成一把。還有的剪去葉子,蔥頭晾干后裝筐存放。貯藏方法主要有:
1.垛藏。選擇干燥通風(fēng)的地方,用圓木或石塊墊起高30厘米左右、寬1.6米左右的垛底,把充分曬干的洋蔥辮或把,堆成1~1.6米高的垛,上蓋3~4層席子,四周圍2層席子,用繩子橫豎綁緊,防止日曬雨淋,保持干燥,垛后封席初期,倒1~2次,每次下雨后都要檢查一下,如有漏水曬干后再蓋好席子。天冷時(shí)加蓋草簾保溫。寒冷地區(qū),當(dāng)氣溫降到零度以下時(shí),拆垛搬到空屋或倉庫里繼續(xù)貯藏,溫度保持在-2~3℃。上市前放在0~2℃溫度下解凍。
2.掛藏。小量貯藏時(shí),可將充分晾曬好的洋蔥辮,掛在屋檐或溫室后坡下,只要通風(fēng)、干燥、雨淋不著就可以。大量貯藏時(shí),可搭掛在空屋里或在干燥處搭棚,設(shè)木架掛洋蔥辮。
3.坯藏。這種方法只限于少量貯藏,把充分曬干的好洋蔥頭混入細(xì)沙土和成泥,制成2.5~5公斤重的土坯,曬干后堆在通風(fēng)干燥的地方,注意防雨防潮。天冷時(shí)防凍,發(fā)現(xiàn)土坯干裂時(shí),及時(shí)用潮土填補(bǔ)裂縫。